蒙牛纯牛奶红枣蛋糕：香甜软糯，简单易上手50

红枣的香甜与蛋糕的柔软细腻完美融合，这道蒙牛纯牛奶红枣蛋糕，不仅口感出色，制作过程也简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。它不同于市面上常见的红枣糕，加入了蒙牛纯牛奶，使得蛋糕质地更加湿润蓬松，味道更加醇厚香浓。无需复杂的技巧，只需简单的几步，就能在家轻松烘焙出美味又健康的红枣蛋糕，分享给家人朋友，绝对是款倍受赞誉的甜品。

一、 食材准备 (8寸圆模)：

蛋糕部分：
蒙牛纯牛奶：100克
色拉油：50克
鸡蛋：3个（中等大小）
细砂糖：70克 (可根据个人口味调整)
低筋面粉：120克
泡打粉：3克
红枣泥：100克 (约150克新鲜红枣去核打成泥)
红枣碎：30克 (装饰用)

二、 制作步骤：

1. 准备红枣泥：将新鲜红枣洗净去核，放入料理机中打成泥。如果红枣比较干，可以加少许水帮助打成泥。将红枣泥过筛一次，去除枣皮纤维，使蛋糕口感更细腻。备用。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和细砂糖30克放入一个无油无水的干净容器中，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶解，颜色变浅。加入色拉油，继续搅拌至乳化。

3. 加入牛奶和红枣泥：加入蒙牛纯牛奶和红枣泥，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌至面糊顺滑无颗粒。

4. 蛋白霜制作：将蛋白和剩余的细砂糖40克放入另一个无油无水的干净容器中，用电动打蛋器低速打至粗泡，然后转高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端呈弯钩状）。

5. 翻拌混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻震几下，震出大气泡。表面撒上红枣碎。

7. 烘烤：烤箱预热至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可出炉。

8. 冷却脱模：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉后，再脱模。

三、 小贴士：
红枣泥的浓稠度会影响蛋糕的口感，如果红枣泥太干，可以加少许牛奶调整。
打发蛋白时，要确保容器和打蛋器无油无水，否则蛋白不易打发。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否熟透。
冷却后脱模，蛋糕口感会更好。
可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些其他的材料，例如糖粉、巧克力等。
建议使用新鲜的红枣，口感更佳。如果使用干红枣，需提前泡发。
蒙牛纯牛奶的奶香浓郁，更能衬托出红枣的甜味，建议使用。

四、 结语：

这道蒙牛纯牛奶红枣蛋糕，香甜软糯，口感细腻，是一款非常适合下午茶或早餐的美味甜点。 简单的制作步骤，让你在家就能轻松享受烘焙的乐趣。赶快动手试试吧！相信你一定会爱上这款蛋糕的独特魅力！

2025-05-13

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