鲜奶红茶蛋糕：醇香茶香，甜蜜萦绕的完美烘焙260

鲜奶红茶蛋糕，顾名思义，是一款将鲜奶的醇厚与红茶的清香完美融合的蛋糕。它不像某些蛋糕那样甜腻厚重，反而拥有轻盈的口感和淡淡的茶香，让人回味无穷。无论是下午茶的精致点缀，还是节日派对的美味佳肴，它都能轻松胜任，带给你与众不同的味蕾体验。今天，我们将深入探讨这款蛋糕的制作，从选材到烘焙，一步步带你轻松制作出令人惊艳的鲜奶红茶蛋糕。

一、 食材准备：

要做出成功的鲜奶红茶蛋糕，食材的选择至关重要。优质的食材才能成就优质的口感。以下列出制作一个8寸圆模蛋糕所需的食材：
低筋面粉：120克。低筋面粉的筋度较低，能够使蛋糕口感更加蓬松柔软。切勿用高筋面粉代替。
细砂糖：80克。糖的用量可根据个人喜好调整，喜欢甜味重的可以适当增加。
鸡蛋：4个（约200克）。鸡蛋要选择新鲜的，蛋黄和蛋白分离时要确保蛋白中不混入蛋黄。
牛奶：60克。建议使用全脂牛奶，口感更佳。也可以根据喜好替换为淡奶油，提升蛋糕的 richness。
红茶液：60克。选择自己喜欢的红茶，如伯爵红茶、阿萨姆红茶等，用热水冲泡后过滤掉茶叶，冷却备用。
无铝泡打粉：4克。泡打粉是蛋糕蓬松的关键，选择无铝泡打粉更健康。
玉米油（或融化的黄油）：60克。玉米油能使蛋糕口感更湿润，也可使用黄油，但需要提前融化。
盐：1克。少许盐能中和甜味，提升蛋糕的整体风味。

二、 制作步骤：
准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆形蛋糕模具底部垫上油纸，四周抹油防粘。
红茶液制作：用沸水冲泡红茶，浸泡5-7分钟后过滤茶叶，静置冷却备用。
蛋黄糊制作：将蛋黄、细砂糖（一半量）、玉米油（或融化的黄油）、牛奶、盐混合均匀，再加入冷却后的红茶液搅拌至完全融合。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。
蛋白霜制作：将蛋白和剩余的细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌至完全融合。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下模具，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签无粘连面糊即可出炉。
冷却：蛋糕出炉后，倒扣在烤网上冷却至完全放凉后脱模。
装饰（可选）：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配水果等。

三、 小贴士：
蛋白打发至湿性发泡很重要，这样才能保证蛋糕的蓬松柔软。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕口感。
烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可观察蛋糕上色情况来判断。
冷却后的蛋糕口感最佳，可以冷藏保存，但建议尽快食用，以保持最佳风味。
可以根据自己的口味喜好，调整红茶的种类和糖的用量。
如果喜欢更浓郁的茶香，可以将红茶液的用量适当增加。

希望这份详细的鲜奶红茶蛋糕配方能够帮助你轻松制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-13

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