史上最蓬松轻盈的海绵蛋糕：不容错过的完美配方243

没有什么比一块蓬松、轻盈的海绵蛋糕更能让人愉悦的了。这种蛋糕质地柔软如云朵，入口即化，是享受休闲下午茶或庆祝特殊场合的理想选择。如果您正在寻找一款一定会让您宾客赞叹不已的海绵蛋糕配方，那就别再犹豫了，赶紧尝试一下这个不容错过的杰作吧！

配料：用于蛋糕胚：
* 鸡蛋（室温）6个
* 细砂糖 1杯
* 低筋面粉 1杯
* 塔塔粉 2茶匙
* 香草精 1茶匙
用于蛋白霜：
* 蛋白 6个
* 细砂糖 1又1/2杯
* 柠檬汁 1茶匙
* 盐一小撮

制作步骤：

制作蛋糕胚：

1. 预热烤箱至175摄氏度（350华氏度）。将一个23厘米的圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。
2. 在一个大碗中，使用电动搅拌器将鸡蛋和砂糖高速搅拌至蓬松浓稠。
3. 在一个单独的碗中，将面粉和塔塔粉混合。逐渐将干性配料加入到湿性配料中，边加入边用电动搅拌器低速搅拌，至刚好混合。
4. 加入香草精，搅拌均匀。

制作蛋白霜：

1. 在一个干净的大碗中，使用电动搅拌器将蛋白高速搅拌至起泡。
2. 加入柠檬汁和盐，继续搅拌。
3. 逐渐加入砂糖，边加入边用电动搅拌器高速搅拌，至蛋白霜形成硬性发泡。

组合蛋糕胚和蛋白霜：

1. 将1/3的蛋白霜加入到蛋糕胚中，用刮刀轻轻翻拌混合。
2. 将剩余的蛋白霜分两批加入蛋糕胚中，每次加入后都轻轻翻拌混合。
3. 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻晃动，抹平表面。

烘焙蛋糕：

1. 将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签拔出后干净。
2. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在一块金属架上，冷却完全。

装饰：您可以根据自己的喜好装饰海绵蛋糕。一些流行的选择包括：
* 撒上糖粉
* 淋上巧克力酱
* 加入新鲜水果和鲜奶油

提示：* 为了获得最蓬松的效果，请确保使用室温鸡蛋。
* 搅拌蛋白霜时，一定要使用干净的碗和搅拌器附件。任何油脂残留都会阻止蛋白霜形成硬性发泡。
* 不要过度搅拌蛋糕糊。过度搅拌会使蛋糕变硬。
* 烘烤时，密切注意蛋糕，以免烤过头。插入蛋糕中心的牙签应拔出后干净。
* 冷却蛋糕时，倒扣可以让蒸汽释放，防止蛋糕塌陷。

按照这个配方，您将制作出史上最蓬松、最轻盈的海绵蛋糕。它的质地如云朵般柔软，美味得让人难以抗拒。无论是作为休闲下午茶的点心，还是作为庆祝特殊场合的中心，这款海绵蛋糕一定会让您的宾客赞不绝口。

2024-11-20

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