自制美味：正宗桑葚蛋糕，简单步骤，惊艳口感367

桑葚，这种饱含甜蜜与酸爽的紫色精灵，不仅可以直接食用，更能赋予烘焙作品独特的风味。今天，我们将一起探索一款正宗桑葚蛋糕的制作，无需复杂的技巧，就能在家轻松烘焙出令人惊艳的美味。

这款蛋糕配方注重平衡桑葚的酸甜与蛋糕的蓬松柔软，我们选用优质材料，力求呈现最 authentic 的口感。无论是下午茶点心，还是节日聚会甜品，它都能成为主角，俘获每一个挑剔的味蕾。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：100克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

桑葚馅料：
新鲜桑葚：200克 (清洗干净)
细砂糖：30克 (根据桑葚甜度调整)
玉米淀粉：10克
柠檬汁：几滴

装饰：
新鲜桑葚：适量
糖粉：适量
薄荷叶：几片 (可选)

二、 制作步骤

1. 准备桑葚馅料：

将新鲜桑葚洗净，去蒂，放入锅中，加入30克细砂糖和几滴柠檬汁。小火慢煮，期间不断搅拌，直到桑葚软烂出汁，并略微浓稠。加入玉米淀粉，继续搅拌至完全混合，关火冷却备用。

小贴士: 如果桑葚比较酸，可以酌情增加糖的用量；如果想保留桑葚的完整颗粒感，可以减少煮制时间。

2. 制作蛋糕体：

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中。蛋黄中加入60克细砂糖(总量的一半)，玉米油和牛奶，搅拌均匀。

将过筛后的低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌。

将剩余的50克细砂糖分次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

小贴士: 翻拌时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

3. 烘烤：

将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻轻震几下，排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。(具体时间需根据烤箱实际情况调整)

小贴士: 烘烤过程中，请勿频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

4. 组装与装饰：

蛋糕烤好后，从烤箱中取出，倒扣在冷却架上放凉。待蛋糕完全冷却后，用蛋糕刀将其水平切成两片。

在蛋糕底层涂抹一层冷却后的桑葚馅料，再盖上另一片蛋糕，并在蛋糕表面均匀涂抹一层桑葚馅料。

最后，用新鲜桑葚和薄荷叶装饰蛋糕表面，筛上适量糖粉即可。

三、 注意事项

• 所有材料最好提前准备好，并称重准确。

• 打发蛋白时，要确保容器和打蛋器无油无水。

• 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

• 蛋糕放凉后，再进行装饰，以免装饰物融化。

相信通过以上步骤，你一定能烘焙出一款美味诱人的正宗桑葚蛋糕。 分享你的烘焙成果，让我们一起享受这甜蜜的时光吧！

2025-05-13

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