轻盈蓬松，清新怡人：完美绿妍蛋糕制作秘籍374

绿妍蛋糕，以其清新脱俗的色泽和轻盈蓬松的口感，征服了无数甜品爱好者的味蕾。它不像传统蛋糕那样厚重甜腻，反而带着一股淡淡的清香，让人回味无穷。今天，我们将深入探讨绿妍蛋糕的制作，分享一个完美配方，助你轻松在家烘焙出令人惊艳的美味。

一、食材准备：

制作美味的绿妍蛋糕，需要选择优质的食材。以下列出的分量适合制作一个6寸的蛋糕，可以根据需要调整。

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
细砂糖：80克 (分为两份，一份用于打发蛋黄，一份用于打发蛋白)
鸡蛋：4个 (蛋清蛋黄分离，蛋清需无油无水)
玉米油：50克
牛奶：50克
抹茶粉：10克 (过筛)
柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)

奶油霜：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：20克
抹茶粉：5克 (过筛)

装饰：
新鲜水果（如草莓、蓝莓）：适量
巧克力屑：适量

二、制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋分离蛋清蛋黄，低筋面粉和抹茶粉过筛备用。烤箱预热至170℃。

2. 蛋黄糊制作：在一个干净无油无水的盆中，将蛋黄、40克细砂糖、玉米油和牛奶混合均匀，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，乳化状态。

3. 加入粉类：将过筛的低筋面粉和抹茶粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。

4. 蛋白霜制作：在另一个干净无油无水的盆中，将蛋清和几滴柠檬汁一起打发，分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到混合物呈现均匀蓬松的状态。

6. 入模烘焙：将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。 (烘烤时间需根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出则表示蛋糕已熟透)。

7. 蛋糕冷却：蛋糕烤好后，立即倒扣在晾架上冷却，完全冷却后脱模。

8. 奶油霜制作：将淡奶油和细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发（提起打蛋器，有明显纹路且不会马上消失）。筛入抹茶粉，继续打发至硬挺的状态。

9. 装饰与享用：将冷却后的蛋糕均匀抹上抹茶奶油霜，再用新鲜水果和巧克力屑进行装饰，即可享用美味的绿妍蛋糕。

三、小贴士：

1. 低筋面粉过筛能使蛋糕更加蓬松柔软。

2. 蛋清打发过程中，一定要确保盆和打蛋器无油无水，否则影响蛋白的打发效果。

3. 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

4. 烘烤时间需根据自家烤箱温度进行调整，可适当延长或缩短时间。

5. 抹茶粉的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢抹茶味更浓的可以适当增加用量。

6. 如果想做出更漂亮的造型，可以学习一些蛋糕裱花技巧。

希望这份详细的绿妍蛋糕配方能帮助你成功烘焙出令人惊艳的美味！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-14

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