杨梅果酱蛋糕：酸甜可口，夏日甜蜜的完美之选34

盛夏时节，鲜红的杨梅挂满枝头，酸甜多汁的滋味令人垂涎欲滴。与其单纯食用，不如将这夏日珍宝融入蛋糕中，制作一款酸甜可口、口感丰富的杨梅果酱蛋糕。这款蛋糕不仅保留了杨梅的天然风味，更融合了蛋糕的柔软蓬松，绝对是夏日下午茶的完美之选，也是馈赠亲友的佳品。

以下将详细介绍这款杨梅果酱蛋糕的制作方法，包含了自制杨梅果酱的步骤，让您在家也能轻松制作出美味的蛋糕。请准备好食材和工具，让我们一起开始这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、自制杨梅果酱

首先，我们需要制作杨梅果酱。自制果酱的好处在于可以控制糖的用量，并且保证果酱的新鲜和品质。

材料：

新鲜杨梅 500克
细砂糖 250克 (根据杨梅的酸度可适当调整)
柠檬汁 1汤匙 (有助于果胶凝固，并增加风味)

步骤：

将新鲜杨梅洗净，去蒂，沥干水分。
将杨梅放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁，轻轻搅拌。
用中小火加热，期间不断搅拌，防止粘锅和烧焦。杨梅会逐渐软化并释放汁水。
煮至杨梅完全软烂，果酱浓稠，用勺子舀起能挂住丝线即可。这大约需要20-30分钟，具体时间取决于杨梅的品种和含水量。
将煮好的杨梅果酱倒入干净的无水无油的容器中，冷却后放入冰箱冷藏保存。

自制的杨梅果酱颜色鲜艳，果肉饱满，味道酸甜适中，非常适合用来制作蛋糕。

二、杨梅果酱蛋糕

接下来，我们开始制作杨梅果酱蛋糕。这款蛋糕采用戚风蛋糕的制作方法，口感轻盈蓬松，搭配自制的杨梅果酱，酸甜平衡，令人回味无穷。

材料：

低筋面粉 100克
玉米淀粉 10克 (增加蛋糕的柔软度)
鸡蛋 4个 (蛋白和蛋黄分开)
细砂糖 80克 (蛋白部分60克，蛋黄部分20克)
色拉油 50克
牛奶 50克
柠檬汁几滴 (蛋白打发更稳定)
自制杨梅果酱 适量
鲜奶油 (可选，用于装饰)
新鲜杨梅 (可选，用于装饰)

步骤：

将蛋黄和20克细砂糖放入盆中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切拌手法，不要过度搅拌。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作轻柔。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170度，放入蛋糕模具，烤30-35分钟。烤制时间根据自家烤箱的实际情况调整。
烤好后，取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却。
冷却后，将蛋糕脱模，均匀抹上自制的杨梅果酱。
(可选) 抹上鲜奶油，并装饰上新鲜杨梅。

烤好的蛋糕蓬松柔软，散发着淡淡的杨梅香气，搭配酸甜的杨梅果酱，口感层次丰富，令人爱不释手。 记得在食用前彻底冷却，口感更佳哦！

希望您能成功制作这款美味的杨梅果酱蛋糕，享受这夏日甜蜜的滋味！ 记得分享您的烘焙成果哦！

2025-05-14

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