轻盈蓬松，入口即化的沙橙蛋糕：完美配方与烘焙技巧330

沙橙，这种充满阳光气息的水果，其独特的酸甜口感和浓郁香气，为烘焙带来了无限可能。这款沙橙蛋糕配方，将沙橙的精华完美融入轻盈蓬松的蛋糕体中，入口即化，回味无穷。不仅适合新手烘焙爱好者轻松上手，更是资深烘焙师提升技艺的绝佳选择。以下将详细讲解沙橙蛋糕的制作过程，并分享一些小技巧，助您轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕部分：
沙橙：2个中等大小（约200克），取汁并留皮一部分用于装饰
低筋面粉：120克
细砂糖：100克 (可根据沙橙的酸甜度调整)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

糖霜部分 (可选)：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克
沙橙汁：1-2汤匙

装饰部分：
沙橙皮碎：适量
新鲜薄荷叶：适量 (可选)
糖霜装饰：适量 (可选)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃。8寸圆模底部垫油纸，四周抹油撒粉防粘。沙橙洗净，取汁备用，留一部分橙皮切成细丝备用。鸡蛋从冰箱取出，室温放置。

2. 混合粉类：

将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。

3. 搅拌蛋液：

将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，滴落的蛋液痕迹能够保持一段时间。

4. 加入油和牛奶：

分三次加入玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀，再分三次加入牛奶，同样充分搅拌均匀。

5. 加入干粉：

将过筛后的粉类分三次加入蛋液中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

6. 加入沙橙汁和香草精：

最后加入沙橙汁和香草精（如有），轻轻翻拌均匀。

7. 倒入模具：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出气泡。

8. 烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间需根据自家烤箱脾气调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，完全冷却后再脱模。

10. 制作糖霜(可选)：

将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入糖粉，继续打发至蓬松。最后加入沙橙汁，搅拌均匀即可。

11. 装饰：

将冷却后的蛋糕涂抹上糖霜(可选)，再撒上沙橙皮碎和薄荷叶装饰即可。

三、 小贴士

• 沙橙的酸甜度会影响蛋糕的口感，如果沙橙比较酸，可以适当增加糖的用量；如果沙橙比较甜，可以适当减少糖的用量。

• 低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋要使用室温鸡蛋，这样更容易打发。

• 翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡。

• 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 蛋糕出炉后不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

希望您能通过这个详细的配方，成功烘焙出美味的沙橙蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-14

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