自制红豆沙夹心蛋糕：柔软蓬松，甜蜜醇厚279

红豆沙的细腻绵密与蛋糕的柔软蓬松完美结合，这款自制红豆沙夹心蛋糕，绝对是下午茶的绝佳选择！浓郁的红豆香气与蛋糕的甜美交织，一口下去，幸福感爆棚。本食谱详细介绍了蛋糕胚和红豆沙的制作过程，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味。

一、蛋糕胚材料：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（约200克）
细砂糖：80克（分两次加入）
玉米油：50克
牛奶：50克
柠檬汁：几滴

二、红豆沙材料：
红豆：200克
细砂糖：50克（或根据个人喜好调整）
清水：适量
黄油：20克（可选，增加香气和润滑度）

三、蛋糕胚制作步骤：
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出至室温，低筋面粉过筛备用。烤箱预热至170℃。
打发蛋黄糊：将蛋黄和40克细砂糖放入无水无油的盆中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉：将过筛后的低筋面粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。
打发蛋白：将蛋白和几滴柠檬汁放入干净的无水无油的盆中，用打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
倒入模具：将面糊倒入准备好的8寸圆模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出，则表示蛋糕已熟透。
冷却：将烤好的蛋糕倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

四、红豆沙制作步骤：
提前浸泡：红豆提前用清水浸泡至少4小时，或过夜，使其充分膨胀。
煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，继续煮至红豆软烂（约40-60分钟，具体时间取决于红豆的品种）。
制作红豆沙：将煮好的红豆连同煮豆水一起倒入料理机中，打成细腻的红豆泥。倒回锅中，加入细砂糖，小火翻炒，不断搅拌，直到红豆沙浓稠，水分收干。如果加入黄油，可以在最后阶段加入，搅拌至融化。
冷却：将做好的红豆沙放凉备用。

五、组装蛋糕：
将冷却后的蛋糕片成两片。
在其中一片蛋糕片上均匀地涂抹一层红豆沙。
盖上另一片蛋糕片。
可以根据喜好，在蛋糕表面装饰一些奶油或水果。

小贴士：
低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用优质低筋面粉。
打发蛋白时，要确保盆和打蛋器干净无油无水。
翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以适当延长或缩短时间。
红豆沙的甜度可以根据个人喜好调整。
如果想要更浓郁的红豆风味，可以加入少许红豆沙的汤汁到蛋糕糊中。

希望这份详细的食谱能够帮助你制作出美味的红豆沙夹心蛋糕！ 享受烘焙的乐趣，并分享这份甜蜜给你的家人和朋友吧！

2025-05-14

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