蓬松柔软，入口即化：大连特色甜点蛋糕完整制作攻略373

大连，这座美丽的滨海城市，不仅拥有迷人的景色，也孕育着独特的饮食文化。而其中，那些甜蜜软糯的大连特色蛋糕，更是令人难以忘怀。今天，我们将深入探究大连蛋糕的制作秘诀，为您奉上一个完整而详细的配方，让您在家也能轻松做出这令人垂涎欲滴的美味。

这道配方并非单指某一款大连蛋糕，而是总结了大连地区蛋糕制作的常见特点，例如注重蓬松的口感、细腻的组织以及淡淡的清香。您可以根据自己的喜好调整部分配料，创造出属于您独一无二的大连风味蛋糕。

一、材料准备 (8寸圆模)：

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (建议使用日本低筋面粉，口感更细腻)
鸡蛋：4个 (室温最佳，蛋清蛋黄分离)
细砂糖：80克 (分为两部分，一部分加入蛋黄，一部分打发蛋白)
玉米油：60克 (或其他植物油，无特殊气味)
牛奶：60克 (建议使用全脂牛奶，口感更醇厚)
柠檬汁：几滴 (帮助蛋白稳定打发)
泡打粉：3克

奶油霜：(可根据喜好替换)
淡奶油：200克 (动物性淡奶油口感更佳)
细砂糖：20克 (可根据口味调整)
香草精：几滴 (提升风味)

装饰 (可选)：
新鲜水果：草莓、蓝莓等
巧克力屑
糖粉

二、制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，模具底部铺上油纸。

2. 蛋黄糊：将蛋黄和一半的细砂糖 (40克) 放入无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅、体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 打发蛋白：将蛋清和几滴柠檬汁放入干净的无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖 (40克)，继续打发至蛋白湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色均匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘粘的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上放凉至完全冷却。

9. 制作奶油霜：将淡奶油和细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡(提起打蛋器，奶油霜呈直立的尖角)。加入香草精，搅拌均匀。