轻盈蓬松，草莓盛宴：完美草莓蛋糕卷食谱245

草莓蛋糕卷，以其轻盈蓬松的海绵蛋糕和酸甜可口的草莓馅料，赢得了无数甜品爱好者的青睐。它不仅外观精美，赏心悦目，更重要的是，制作过程并不像想象中那么复杂。只要掌握一些小技巧，你就能在家轻松复刻出甜品店里那种令人垂涎欲滴的美味。接下来，就让我们一起揭秘这款人气甜品的完美配方，带你开启一场草莓盛宴！

一、材料准备：

为了保证蛋糕卷的最佳口感和蓬松度，选择新鲜优质的食材至关重要。以下列出的用量适合制作一个直径约24厘米的蛋糕卷。

A. 海绵蛋糕部分：

* 鸡蛋： 4个（室温，确保蛋清和蛋黄分离充分）
* 细砂糖： 60克（分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中）
* 低筋面粉： 60克（过筛，防止结块）
* 玉米油： 30克
* 牛奶： 30克
* 柠檬汁： 几滴（增强蛋清稳定性）

B. 草莓奶油馅料部分：

* 淡奶油： 200克（冰冻状态，打发效果更好）
* 细砂糖： 20克（根据淡奶油甜度调整）
* 草莓： 200克（清洗干净，切成小块或薄片）
* 草莓酱： 20克（可选，增强草莓风味）
* 朗姆酒： 少许（可选，增加香气，可不加）

C. 其他：

* 烘焙纸： 一张（尺寸略大于烤盘）
* 烤盘： 一个（尺寸约24*30cm）

二、详细步骤：

1. 制作海绵蛋糕：

先将烤箱预热至170℃。在烤盘上铺上烘焙纸，备用。

将蛋黄和第一次加入的30克细砂糖放入无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉，切记不要过度搅拌。

在另一个无油无水的盆中，将蛋清和几滴柠檬汁一起打发，分三次加入剩余的30克细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。

将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

放入预热好的烤箱，中层，烘烤15-18分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的蛋糕糊即可。

烤好的蛋糕立即从烤盘中取出，撕掉烘焙纸，并将蛋糕反扣在另一张烘焙纸上，待其完全冷却。

2. 制作草莓奶油馅料：

将冰冻的淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，奶油呈直立尖角）。

将切好的草莓和草莓酱（如有）轻轻拌入打发好的淡奶油中，加入少许朗姆酒（可选）。

3. 卷制蛋糕：

将冷却后的蛋糕片反转，将烘焙纸撕掉。均匀地涂抹一层草莓奶油馅料在蛋糕片上，尽量涂抹至边缘。

从蛋糕片的一端开始，轻轻地卷起蛋糕，卷紧一些，使蛋糕卷成型。

用烘焙纸或保鲜膜将卷好的蛋糕卷包裹起来，放入冰箱冷藏至少30分钟，让蛋糕卷定型，也让馅料更加融合。

4. 装饰和享用：

从冰箱中取出蛋糕卷，撕掉烘焙纸或保鲜膜。用草莓、巧克力碎或其他你喜欢的装饰物进行装饰，切片后即可享用美味的草莓蛋糕卷。

三、小贴士：

• 蛋清和蛋黄分离时，要确保蛋黄中没有蛋白，否则会影响打发效果。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间根据自家烤箱温度调整，观察蛋糕表面颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 蛋糕卷卷好后，一定要冷藏定型，这样才能保持形状和口感。

• 草莓的选择非常重要，新鲜、成熟的草莓会使蛋糕卷的口味更加出色。

希望这个详细的草莓蛋糕卷配方能帮助你制作出令人惊艳的美味！祝你烘焙愉快！

2025-05-15

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