轻盈蓬松，入口即化的完美核桃蛋糕胚配方350

核桃蛋糕，以其独特的香气和湿润的口感，深受烘焙爱好者喜爱。而一个优秀的蛋糕胚，是决定最终蛋糕品质的关键。这篇文章将为您分享一个轻盈蓬松，入口即化的完美核桃蛋糕胚配方，让您在家也能轻松制作出令人惊艳的核桃蛋糕。

一、 食材准备 (制作8寸蛋糕胚)

精确的测量是烘焙成功的关键，请使用电子秤进行称重：* 低筋面粉: 120克 (过筛，确保面粉细腻)
* 核桃碎: 80克 (建议使用烤熟的核桃，更香更脆，烘烤前需预先烤制5分钟左右，180度)
* 细砂糖: 100克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
* 鸡蛋: 4个 (室温，蛋清和蛋黄需分开，确保无油无水)
* 玉米油: 80克 (建议使用玉米油，气味清淡)
* 牛奶: 40克 (全脂牛奶最佳)
* 柠檬汁: 几滴 (帮助蛋白稳定，增强蓬松度)
* 泡打粉: 4克 (过筛)
* 盐: 1克

二、 制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃，8寸活底模具底部铺上油纸，四周刷薄薄一层油，备用。核桃碎烤制完成后放凉备用。

步骤2：混合蛋黄糊

将蛋黄、细砂糖40克、玉米油、牛奶依次倒入一个大碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至糖完全融化，颜色变浅。再筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

步骤3：打发蛋白

将蛋清倒入一个干净无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁和1克盐。用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的60克细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

步骤4：混合蛋黄糊和蛋白霜

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。最后，加入烤好的核桃碎，轻轻翻拌均匀。

步骤5：烘烤

将拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤6：冷却脱模

烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后，再脱模。脱模后，可以根据需要修整蛋糕胚的边缘，使其更平整。

三、 小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

2. 低筋面粉要过筛，使面粉更细腻，蛋糕口感更佳。

3. 蛋白霜打发要充分，才能使蛋糕更蓬松。

4. 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

5. 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。

6. 冷却后脱模，可以避免蛋糕粘在模具上。

7. 可以根据个人喜好调整核桃的用量。

8. 如果想要蛋糕更香浓，可以在面糊中加入少许香草精或朗姆酒。

四、 结语

通过以上步骤，您就能轻松制作出美味又蓬松的核桃蛋糕胚。记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受制作的过程，才能做出更美味的蛋糕。祝您烘焙成功！

2025-05-15

上一篇：蓬松柔软，无需一滴水：终极无水香蕉蛋糕秘方

下一篇：自制狗狗蛋糕：6款安全美味的配方，让你的毛孩子开心一整天！