浓情蜜意：自制完美巧克力蛋糕秘籍129

巧克力蛋糕，是多少人心中的甜蜜梦想？柔软湿润的蛋糕体，浓郁醇厚的巧克力香气，一口下去，幸福感爆棚！市面上琳琅满目的巧克力蛋糕，却总难以寻觅到那份纯粹的自制美味。今天，就让我们一起揭开自制完美巧克力蛋糕的神秘面纱，用简单的食材，做出令人惊艳的美味佳肴！这份配方不仅详细易懂，更注重细节，让你在家也能轻松烘焙出媲美专业甜品店的巧克力蛋糕。

一、 食材准备（8寸圆模）

蛋糕体：
无盐黄油：113克（1杯），室温软化
细砂糖：170克（1又1/3杯）
鸡蛋：3个，室温
香草精：1茶匙
低筋面粉：150克（1又1/4杯），过筛
可可粉：50克（1/2杯），过筛（建议使用优质可可粉，口感更佳）
泡打粉：1小勺
小苏打：1/2小勺
盐：1/4小勺
牛奶：150ml（2/3杯）
热开水：100ml

巧克力甘纳许淋面：（可选）
黑巧克力：150克，切碎
淡奶油：100ml

二、 制作步骤

1. 准备工作：烤箱预热至175℃（350℉），8寸圆形蛋糕模具底部铺上油纸，四周抹油防粘。

2. 黄油打发：将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，颜色变浅。然后分次加入细砂糖，继续打发至颜色更浅，体积膨大。

3. 加入鸡蛋和香草精：分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分混合后再加入下一个，并加入香草精，搅拌均匀。注意，如果鸡蛋温度过低，可能会导致面糊油水分离，影响蛋糕的蓬松度。

4. 混合干性材料：在一个大碗中，将过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

5. 混合湿性材料：将牛奶和热开水混合在一起。

6. 混合面糊：将干性材料分三次加入黄油糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成影响蛋糕口感。然后分两次加入牛奶混合液，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中央，拔出牙签上没有粘附湿面糊即可。烘烤时间根据实际情况调整。

9. 放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模，继续冷却至完全放凉。

10. 制作巧克力甘纳许（可选）：将切碎的黑巧克力放入一个耐热碗中，将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力中，静置几分钟，用刮刀搅拌至顺滑，成为光亮的巧克力甘纳许。将冷却后的甘纳许淋在放凉的蛋糕上。

三、 小贴士

• 黄油一定要软化充分，这样才能更好地打发，使蛋糕更加蓬松。

• 鸡蛋最好是室温的，这样能更好地与黄油混合。

• 面粉和可可粉一定要过筛，这样可以避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

• 蛋糕放凉后，再淋上巧克力甘纳许，口感更佳。

• 可以根据个人口味，在蛋糕中加入一些坚果、水果等配料。

四、 结语

希望这份详细的巧克力蛋糕自制配方能帮助你轻松烘焙出美味的巧克力蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的幸福时光！记住，烘焙的乐趣在于过程，享受其中，你就能做出最美味的蛋糕！

2025-05-15

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