云顶蛋糕：征服味蕾的10款经典与创意配方48

云顶蛋糕，以其蓬松柔软的口感和丰富的口味变化，深受烘焙爱好者喜爱。它并非指某个特定蛋糕，而是泛指一系列以轻盈、蓬松为特点的海绵蛋糕，常用于制作各种甜品的基础。本文将为您奉上10款经典与创意云顶蛋糕配方，从基础入门到进阶技巧，助您轻松在家制作出令人惊艳的美味。

一、基础云顶蛋糕配方（入门级）

这款配方简单易上手，适合烘焙新手练习。掌握好这款基础配方后，您就可以根据自己的喜好进行各种口味的尝试。材料：
* 低筋面粉：100g
* 鸡蛋：4个（约200g）
* 白砂糖：80g
* 牛奶：40g
* 植物油：40g
* 泡打粉：3g
* 柠檬汁：几滴
步骤：
1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中。
2. 加入砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，尖端弯曲成小弯钩状）。
3. 将蛋黄、牛奶、植物油混合均匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。
5. 缓缓将蛋黄糊倒入打发的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
6. 倒入模具中，震动几下排出大气泡。
7. 烤箱预热170℃，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

二、巧克力云顶蛋糕（经典款）

在基础配方的基础上加入可可粉，就能制作出浓郁香醇的巧克力云顶蛋糕。材料： (在基础配方基础上添加)
* 可可粉：20g

步骤：
1. 将可可粉与低筋面粉混合均匀后筛入面糊中。
2. 其他步骤同基础云顶蛋糕。

三、草莓云顶蛋糕（水果系）

鲜艳的草莓与蓬松的蛋糕，是夏日里最美好的搭配。材料： (在基础配方基础上添加)
* 新鲜草莓：适量
* 糖粉：适量

步骤：
1. 制作基础云顶蛋糕。
2. 蛋糕冷却后，切片，在蛋糕上均匀涂抹奶油（可使用淡奶油或奶油奶酪）。
3. 摆放洗净切好的草莓，最后筛上糖粉装饰。

四、抹茶云顶蛋糕（日式风）

清新的抹茶香气，搭配柔软的蛋糕，带来独特的日式风味。材料： (在基础配方基础上添加)
* 抹茶粉：10g

步骤：
1. 将抹茶粉与低筋面粉混合均匀后筛入面糊中。
2. 其他步骤同基础云顶蛋糕。

五、柠檬云顶蛋糕（清新系）

柠檬的酸甜清爽，能平衡蛋糕的甜腻，带来不一样的口感体验。材料： (在基础配方基础上修改)
* 柠檬汁：2汤匙
* 柠檬皮屑：1汤匙

步骤：
1. 将柠檬汁和柠檬皮屑加入蛋黄糊中。
2. 其他步骤同基础云顶蛋糕。

六、伯爵红茶云顶蛋糕（英式风）

伯爵红茶的芬芳，赋予蛋糕独特的优雅气质。材料： (在基础配方基础上添加)
* 伯爵红茶茶包：1包 (冲泡后取茶汤40g，代替牛奶)

步骤：
1. 使用伯爵红茶茶汤代替牛奶。
2. 其他步骤同基础云顶蛋糕。

七、咖啡云顶蛋糕（成人系）

浓郁的咖啡香气，适合咖啡爱好者。材料： (在基础配方基础上添加)
* 浓缩咖啡：40g (代替牛奶)

步骤：
1. 使用浓缩咖啡代替牛奶。
2. 其他步骤同基础云顶蛋糕。

八、蓝莓云顶蛋糕（水果系）

酸甜可口的蓝莓，与蓬松的蛋糕完美融合。材料： (在基础配方基础上添加)
* 新鲜蓝莓：适量

步骤：
1. 制作基础云顶蛋糕。
2. 在蛋糕出炉前10分钟，将蓝莓均匀撒在蛋糕表面。

九、香蕉云顶蛋糕（健康系）

加入香蕉泥，使蛋糕更加湿润香甜，也更健康。材料： (在基础配方基础上修改)
* 香蕉泥：80g (代替部分牛奶)

步骤：
1. 将香蕉泥与牛奶混合后，再与蛋黄混合。
2. 其他步骤同基础云顶蛋糕。

十、蔓越莓坚果云顶蛋糕（升级款）

加入蔓越莓干和坚果，增加口感层次，更具营养。材料： (在基础配方基础上添加)
* 蔓越莓干：30g
* 切碎的核桃或杏仁：30g

步骤：
1. 将蔓越莓干和坚果加入面糊中。
2. 其他步骤同基础云顶蛋糕。

以上只是一些基础的云顶蛋糕配方，您可以根据自己的喜好和食材，进行更多的创新和尝试。祝您烘焙愉快!

2025-05-16

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