轻盈蓬松，入口即化的蜂蜜酸奶蛋糕137

蜂蜜的香甜与酸奶的醇厚交织，成就了这款轻盈蓬松、入口即化的蜂蜜酸奶蛋糕。它不同于传统的油脂类蛋糕，口感更加清爽湿润，却又丝毫不失蛋糕的柔软细腻。无论是下午茶的点缀，还是节日派对的甜品，它都能轻松胜任，为你的味蕾带来一场甜蜜的盛宴。本配方详细讲解了制作过程中的每一个细节，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的蜂蜜酸奶蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
蜂蜜：40克 (最好选择颜色较浅的蜂蜜，例如槐花蜜或椴树蜜)
酸奶：80克 (原味，浓稠型更佳)
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥提香)
泡打粉：4克

装饰：
蜂蜜：适量
新鲜水果：适量 (例如草莓、蓝莓等)
糖粉：适量

二、 制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出回温至室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。烤箱预热至170℃。

2. 蛋黄糊的制作：将蛋黄和细砂糖(40克)放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至糖融化。加入玉米油和蜂蜜，继续搅拌至乳化。然后加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。

3. 加入干粉：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 蛋白霜的制作：将蛋白放入干净无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡状，分三次加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

6. 倒入模具：将面糊倒入8寸圆模中，轻震几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。(具体烘烤时间根据自家烤箱温度调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出则表示蛋糕烤熟)。

7. 蛋糕脱模：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上晾凉至完全冷却。完全冷却后，脱模。

8. 装饰：将冷却后的蛋糕表面淋上适量蜂蜜，再装饰上新鲜水果和糖粉即可。

三、 小贴士
鸡蛋一定要回温至室温，这样才能更好地打发。
低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻蓬松。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的口感。
烘烤时间根据自家烤箱温度调整，可以用牙签插入蛋糕中心检验是否烤熟。
蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕粘连在模具上。
可以根据自己的喜好选择不同的水果进行装饰。

希望大家都能轻松做出这款美味的蜂蜜酸奶蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-16

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