轻盈如雪，甜蜜如梦：征服味蕾的雪域冰蛋糕完美配方384

炎炎夏日，还有什么比一块冰凉爽口的蛋糕更能慰藉你的身心呢？这款“雪域冰蛋糕”配方，将带你领略冰爽与甜蜜的完美融合，宛如置身于雪域高原，感受那份清冽与纯净。它不同于传统的奶油蛋糕，口感轻盈，入口即化，不会过于甜腻，是盛夏消暑的绝佳选择，也是宴请宾客的惊艳之作。

本配方注重食材的品质与搭配，力求还原雪域高原的纯净与清爽。我们将使用优质的淡奶油，带来丝滑顺口的口感；新鲜的水果则为蛋糕注入自然的酸甜，平衡了甜腻感；而恰到好处的糖量，则确保了美味而不齁甜的平衡。准备好你的围裙，让我们一起开始这趟甜蜜的冰爽之旅吧！

一、准备食材 (8寸蛋糕模具)

蛋糕体：
全蛋 3个
低筋面粉 60克
玉米淀粉 15克
细砂糖 60克 (分两次加入)
牛奶 40克
柠檬汁几滴
融化的黄油 20克

淡奶油部分：
动物性淡奶油 300克
细砂糖 30克
香草精少许

装饰部分：
新鲜水果 (草莓、蓝莓、芒果等，根据喜好选择)适量
巧克力屑少许 (可选)
薄荷叶少许 (可选)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无油无水的盆中。
蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大。
加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，切拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。
将蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，170度烤25-30分钟，具体时间根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
烤好的蛋糕倒扣在晾网上放凉。

2. 制作淡奶油霜：
将动物性淡奶油和细砂糖、香草精放入干净无油无水的盆中。
用电动打蛋器低速打发至出现纹路，再转高速打发至硬挺的状态。

3. 组装蛋糕：
将放凉的蛋糕片成两片或三片（根据蛋糕厚度调整）。
取一片蛋糕片放在蛋糕转台上，抹上一层淡奶油霜。
摆放上新鲜水果。
盖上另一片蛋糕片，重复步骤2和3，直到所有蛋糕片都用完。
最后在蛋糕表面抹上剩余的淡奶油霜，用刮刀抹平。
用水果、巧克力屑、薄荷叶等装饰蛋糕。

4. 冷藏：

将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕充分冷藏，口感更佳。

三、小贴士

• 选择优质的动物性淡奶油，口感会更加细腻顺滑。

• 蛋糕糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

• 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

• 可以根据自己的喜好选择不同的水果进行装饰。

• 制作好的蛋糕最好冷藏后食用，口感最佳。

希望这份“雪域冰蛋糕”配方能够让你在家轻松制作出美味又惊艳的冰凉甜点，享受这夏日里的甜蜜时光！记住，制作美食的过程也是一种享受，祝你烘焙愉快！

2025-05-17