草莓炼乳蛋糕：甜蜜与清新完美融合的烘焙秘方284

草莓的酸甜与炼乳的浓郁交织，创造出令人难以抗拒的味觉盛宴。这款草莓炼乳蛋糕，不仅保留了草莓的清新口感，更增添了炼乳带来的丝滑醇厚，是下午茶或派对的完美选择。本配方详细指导您制作出蓬松柔软、入口即化的草莓炼乳蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、 材料准备 (6寸蛋糕模具)

蛋糕部分：
低筋面粉：70克
泡打粉：3克
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：60克 (分两次加入)
炼乳：30克
牛奶：40克
玉米油：40克
香草精：几滴 (可选)

草莓奶油霜部分：
淡奶油：200克 (冰镇)
细砂糖：20克
炼乳：20克
新鲜草莓：200克 (切片)

其他：
6寸活底蛋糕模具
油纸
电动打蛋器
刮刀
筛网

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃。在蛋糕模具底部铺上油纸，方便脱模。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

2. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋和细砂糖60克的一半（30克）放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，滴落的蛋液能留下清晰的纹路。

然后加入剩余的细砂糖（30克），继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋液呈弯钩状。

分三次加入炼乳，每次加入后都要充分搅拌均匀。

将玉米油和牛奶混合均匀，缓慢倒入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物，分三次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至看不到干粉。

最后加入几滴香草精（可选），拌匀。

3. 烘烤蛋糕：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏物，则表示蛋糕已烤熟。

4. 制作草莓奶油霜：

将冰镇的淡奶油倒入无油无水的干净盆中，加入细砂糖和炼乳，用电动打蛋器低速打发至奶油开始变得浓稠。

然后转高速打发，直至奶油变得蓬松细腻，能保持纹路。

加入草莓切片，轻轻翻拌均匀。

5. 组装蛋糕：

将烤好的蛋糕完全放凉后，从模具中取出，切成两片或三片，根据个人喜好选择。在蛋糕片上涂抹一层草莓奶油霜，再盖上另一片蛋糕，重复涂抹，最后将剩余的草莓奶油霜涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用草莓装饰即可。

三、 小贴士
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
蛋糕烤好后，最好在模具中冷却几分钟再脱模，以免蛋糕变形。
草莓奶油霜的甜度可以根据个人喜好调整。
可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入其他水果，例如蓝莓、覆盆子等。

希望这份详细的草莓炼乳蛋糕配方能帮助您制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得在制作过程中仔细阅读每个步骤，祝您烘焙成功！

2025-05-17

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