浓郁醇香：自制炭烧摩卡蛋糕的完美秘诀92

摩卡咖啡的浓郁香气与蓬松柔软的蛋糕完美结合，这便是令人垂涎欲滴的炭烧摩卡蛋糕的魅力所在。这款蛋糕不仅拥有令人惊艳的外观，更重要的是，它口感丰富，层次分明，入口即化，绝对能征服你挑剔的味蕾。今天，我们将带你一步步制作这款令人心动的甜点，让你在家也能轻松享受到咖啡馆级别的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
可可粉：20克 (建议使用荷兰可可粉，颜色更深，味道更醇厚)
泡打粉：4克
小苏打：2克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：80克
植物油：60克 (建议使用中性味道的油，例如玉米油或葵花籽油)
浓缩咖啡液：60克 (建议使用现磨咖啡，味道更佳，如果没有现磨咖啡，可以使用速溶咖啡，但味道会有所不同)
香草精：几滴

摩卡奶油霜：
黄油：100克 (软化)
糖粉：150克
浓缩咖啡液：30克
可可粉：10克
牛奶：15克

装饰：
巧克力屑
咖啡豆

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆形模具底部铺上油纸。

2. 制作蛋糕糊：
将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛。
在另一个大碗中，将细砂糖和鸡蛋一起打发至颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，滴落的蛋液能留下清晰的纹路。
分次加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
将过筛后的粉类混合物分次加入蛋液中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡。
最后加入浓缩咖啡液和香草精，搅拌均匀即可得到蛋糕糊。

3. 烘焙蛋糕：将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，排出空气，放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

4. 制作摩卡奶油霜：
将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
分次加入糖粉，继续打发至蓬松。
加入浓缩咖啡液、可可粉和牛奶，继续打发至顺滑。

5. 组装蛋糕：将烤好的蛋糕放凉后，用蛋糕刀将其横切成两片。在蛋糕底层抹上适量的摩卡奶油霜，再盖上另一片蛋糕，然后在蛋糕的表面和四周抹上剩余的奶油霜。

6. 装饰蛋糕：用巧克力屑和咖啡豆装饰蛋糕，使其更加美观。

三、 小贴士：
鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。
混合粉类的时候，一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松。
搅拌蛋糕糊的时候，动作要轻柔，避免消泡。
烘焙的时间要根据自己的烤箱来调整。
蛋糕冷却后，再抹奶油霜，这样可以防止奶油霜融化。
可以根据自己的喜好，添加其他的装饰，例如新鲜水果、巧克力酱等等。

希望这份详细的炭烧摩卡蛋糕配方能帮助你制作出令人惊艳的美味蛋糕！ 记住，烘焙过程中的细心和耐心至关重要，祝你烘焙愉快!

2025-05-17

上一篇：解锁蓬松轻盈的富栖蛋糕秘诀：完整配方及技巧详解

下一篇：蛋糕配方奶：完美蛋糕的关键，从选择到应用