向阳坊经典蛋糕：从零开始的烘焙指南，附多种口味变化274

向阳坊蛋糕，或许你曾在一瞥之间被它蓬松柔软的质地、香甜诱人的味道所吸引。今天，我们将揭开这经典蛋糕的神秘面纱，带你从零开始，一步步制作出属于你自己的向阳坊风格蛋糕。本文将提供详细的配方、技巧以及不同口味的延伸，让你在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、经典原味向阳坊蛋糕配方

这款配方是所有其他口味的基础，掌握它，你就能衍生出无数种可能性。

材料：
低筋面粉：150克
细砂糖：120克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温为佳)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

步骤：
准备工作：烤箱预热至170℃，准备一个8寸活底蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹油防粘。
蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖的一半混合，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
加入油和牛奶：加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。
筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和盐混合后过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
蛋白霜：将蛋清和几滴柠檬汁一起放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
分次加入糖：分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜挺立不弯曲）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
倒入模具：将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
烘烤：放入预热好的烤箱，中层烘烤约30-35分钟。具体时间需根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘稠物即可。
冷却：出炉后，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

二、口味变化与延伸

基础配方掌握后，我们可以根据个人喜好进行口味变化：

1. 巧克力向阳坊蛋糕：在原配方中加入30克可可粉，并可根据个人喜好添加巧克力碎。

2. 抹茶向阳坊蛋糕：在原配方中加入20克抹茶粉，并可适当减少细砂糖的用量。

3. 柠檬向阳坊蛋糕：在原配方中加入柠檬皮屑和柠檬汁，增加柠檬的清香。

4. 水果向阳坊蛋糕：在烘烤前，在面糊中加入切碎的草莓、蓝莓、香蕉等水果。

5. 咖啡向阳坊蛋糕：在牛奶中加入1-2汤匙的浓缩咖啡。

三、烘焙小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。

2. 低筋面粉过筛可以使蛋糕更松软。

3. 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

4. 烘烤时间需根据自家烤箱调整。