完美草莓蛋糕：从蓬松蛋糕到诱人草莓酱，一步步教你做244

草莓蛋糕，一种经典的甜点，以其清新爽口的草莓和柔软蓬松的蛋糕完美结合而备受喜爱。无论是节日庆典还是日常下午茶，它都能带来甜蜜和满足。然而，制作一个完美的草莓蛋糕并非易事，需要掌握恰当的技巧和比例。本篇文章将带你一步步完成制作，从蛋糕胚的烘焙到草莓酱的熬制，再到最后的装饰，让你轻松在家做出令人惊艳的草莓蛋糕！

一、准备工作：食材清单

为了确保蛋糕的成功，精确测量食材至关重要。以下列出的食材分量适用于一个直径约20cm的圆形蛋糕模具。

A. 蓬松蛋糕胚：
低筋面粉：150克
细砂糖：120克（分两次加入）
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴（去腥提味）
泡打粉：5克
盐：1克

B. 草莓酱：
新鲜草莓：300克
细砂糖：60克
柠檬汁：1汤匙

C. 装饰：
新鲜草莓：适量，用于装饰
淡奶油：适量，用于抹面（可选）
糖粉：适量，用于筛面装饰

二、蛋糕胚制作：

1. 预热烤箱至170℃。将蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周涂抹少许黄油，并撒上少许面粉，防止蛋糕粘底。

2. 混合液体材料：将鸡蛋、细砂糖（60克）、牛奶、玉米油和柠檬汁放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可以留下明显的纹路。

3. 筛入粉类材料：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，然后分三次加入蛋液中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

4. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大的气泡。

5. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘连，则表示蛋糕已烤好。

6. 冷却：烤好的蛋糕取出后，倒扣在晾网上，冷却至完全冷却。