完美牛奶蛋糕配方：蓬松柔软，入口即化219

牛奶蛋糕，以其细腻的口感和淡淡的奶香，深受烘焙爱好者喜爱。它不像戚风蛋糕那样需要严格控制蛋白霜，也不像油脂型蛋糕那样需要繁复的打发过程，制作相对简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。 这篇文章将带你制作一款完美牛奶蛋糕，从配料选择到烘焙技巧，都将详细讲解，助你轻松烘焙出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

为了确保蛋糕的最佳口感，建议选择优质的食材。以下列出的食材用量，可根据实际需要进行调整，但比例尽量保持一致。
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
全脂牛奶：80克 (室温)
玉米油：60克 (室温)
鸡蛋：3个 (室温)
泡打粉：4克
小苏打：1克
香草精：1茶匙 (可选)
柠檬汁：几滴 (可选，增强蛋糕蓬松度)

二、 制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃。8寸圆模底部垫上油纸，四周抹油撒粉，或者使用硅胶模具。低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，备用。

2. 混合油脂和糖: 将玉米油和细砂糖加入大碗中，用电动打蛋器低速打发至砂糖基本融化，呈乳白色即可。无需打发至蓬松，过度打发反而会影响蛋糕的组织。

3. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入一个蛋液后，充分搅拌均匀后再加入下一个，直至所有蛋液完全混合。搅拌过程中注意手法，不要大力搅拌，以免消泡。

4. 加入牛奶: 加入室温牛奶，搅拌均匀。

5. 加入干粉: 将过筛后的低筋面粉、泡打粉和小苏打混合物，分三次加入蛋糊中，每次加入都要轻柔地翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感粗糙。

6. 加入香草精(可选): 加入香草精和几滴柠檬汁，搅拌均匀。柠檬汁可以增强蛋糕的蓬松度和香味，如果没有也可以省略。

7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 烘焙: 将模具放入预热好的烤箱中，中下层烘烤约30-35分钟。具体的烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却: 蛋糕出炉后，立即从模具中脱模，放在冷却架上完全冷却后再切块食用。

三、 烘焙技巧与注意事项
食材温度： 所有食材最好都处于室温状态，这样可以更好地混合，使蛋糕更加蓬松柔软。
搅拌手法： 拌合面糊时，要采用切拌或者翻拌的手法，避免过度搅拌，以免面筋过度形成。
烤箱温度： 不同烤箱的温度会有差异，建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。
脱模时间： 蛋糕出炉后，稍凉后再脱模，以免蛋糕粘连在模具上。
保存方法： 冷却后的蛋糕最好用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，可以保存3-4天。

四、 口味变化

这款牛奶蛋糕配方基础，您可以根据自己的喜好进行口味变化：
加入水果： 可以在面糊中加入一些切碎的水果，例如蓝莓、草莓等，使蛋糕更加丰富多彩。
添加巧克力： 可以在面糊中加入一些巧克力碎或者可可粉，制作成巧克力牛奶蛋糕。
改变风味： 可以加入不同的香精，例如柠檬精油、橙子精油等，改变蛋糕的风味。

希望这份详细的牛奶蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味的蛋糕！ 烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一个步骤，你就能烘焙出令人满意的作品。祝你烘焙愉快！

2025-05-18

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