轻盈蓬松，入口即化：征服味蕾的完美椰蓉磅蛋糕375

椰蓉磅蛋糕，以其浓郁的椰香和湿润松软的口感，征服了无数甜点爱好者的味蕾。它不像其他蛋糕需要复杂的技巧和繁琐的步骤，却能呈现出令人惊艳的美味。今天，我们将深入探讨这款经典甜点的制作，分享一个经过反复改良，保证成功的完美配方，让你在家也能轻松烘焙出令人骄傲的椰蓉磅蛋糕。

一、 食材准备 (制作一个8寸方模的量)

精确的称量是烘焙成功的关键！请务必使用电子秤进行称量。
黄油 (无盐)：150克 (室温软化至手指可轻松按压下去的程度)
细砂糖：150克
鸡蛋：3个 (室温，打散)
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：3克 (过筛)
椰蓉：100克 (建议使用优质烘焙专用椰蓉，香味更浓郁)
牛奶：30克 (全脂牛奶最佳)
香草精：1茶匙 (可选，增添风味)
盐：1克

二、 制作步骤

步骤1：黄油打发

将软化好的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈羽毛状。这一步至关重要，充分打发的黄油是蛋糕蓬松的关键。

步骤2：分次加入糖

分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发至糖完全溶解，黄油颜色更加发白，质地更加细腻。这能让蛋糕口感更加柔滑。

步骤3：加入蛋液

分三次加入打散的鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。加入鸡蛋后，速度不宜过快，以免油水分离导致蛋糕失败。

步骤4：混合粉类

将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后分三次加入到黄油糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌，切拌手法要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。千万不要划圈搅拌！

步骤5：加入椰蓉和牛奶

加入椰蓉和牛奶，用刮刀轻轻翻拌均匀。加入香草精 (如果使用的话)，继续翻拌均匀。

步骤6：倒入模具

将蛋糕糊倒入提前铺好油纸的8寸方模中，用刮刀抹平表面。

步骤7：烘烤

将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约40-45分钟。烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘黏蛋糕糊，就表示蛋糕已经烤熟。

步骤8：冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中稍凉后，倒扣在烤架上完全冷却。冷却后，轻轻脱模，即可享用。

三、 小贴士与建议
黄油一定要充分软化，否则会影响打发效果。
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易与黄油充分融合。
低筋面粉和泡打粉一定要过筛，防止面粉结块。
搅拌蛋糕糊时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
烤好的蛋糕完全冷却后再脱模，避免蛋糕变形。
可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或椰蓉进行装饰。
剩余的蛋糕可以用保鲜膜包裹好，冷藏保存，尽快食用。

四、 结语

这款椰蓉磅蛋糕的配方简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松掌握。相信按照以上步骤，你一定能够烘焙出香气扑鼻，口感湿润松软的完美椰蓉磅蛋糕，惊艳你的家人和朋友！ 祝你烘焙愉快！

2025-05-18

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