轻盈蓬松，清新爽口：自制柠檬海盐蛋糕的完美配方282

柠檬的酸爽与海盐的咸香，碰撞出意想不到的美味！这款柠檬海盐蛋糕，口感轻盈蓬松，入口清新爽口，甜而不腻，是下午茶或派对的绝佳选择。它不仅拥有令人惊艳的味道，制作过程也相对简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。让我们一起动手，制作这款令人垂涎欲滴的柠檬海盐蛋糕吧！

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕部分：
无盐黄油：115克 (软化)
细砂糖：170克
鸡蛋：3个 (室温)
低筋面粉：180克
泡打粉：4克
盐：2克 (细海盐)
柠檬汁：60克 (约2个柠檬)
柠檬皮屑：1汤匙 (约1个柠檬)
牛奶：60克

柠檬糖霜：
无盐黄油：50克 (软化)
糖粉：200克
柠檬汁：30克 (约1个柠檬)
细海盐：1克

二、 制作步骤

1. 准备工作：将黄油软化至室温，鸡蛋也提前取出回温。烤箱预热至175℃，8寸圆模底部铺油纸。

2. 制作蛋糕糊：将软化的黄油和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。

3. 加入鸡蛋：分三次加入鸡蛋，每次加入都要充分混合后再加入下一次。注意，如果蛋液加入过快，容易导致油水分离，影响蛋糕的蓬松度。

4. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉和海盐混合均匀，过筛后加入到黄油糊中。

5. 加入湿性材料：将柠檬汁、柠檬皮屑和牛奶混合均匀，分次加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌至混合均匀，不要过度搅拌。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡，表面抹平。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

8. 放凉：将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至完全放凉。

9. 制作柠檬糖霜：将软化的黄油和糖粉放入碗中，用电动打蛋器打发至蓬松。

10. 加入柠檬汁和海盐：加入柠檬汁和海盐，继续搅拌至糖霜顺滑。

11. 装饰蛋糕：将冷却后的蛋糕涂上柠檬糖霜，撒上少许细海盐装饰。

三、 小贴士

• 黄油必须完全软化，否则无法充分打发，影响蛋糕的口感。

• 鸡蛋要室温，这样可以更好地与黄油混合，蛋糕也会更加蓬松。

• 低筋面粉要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕的口感。

• 翻拌面糊的时候，要轻柔，避免过度搅拌，导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间根据实际情况调整，烤箱温度略有不同，可能需要调整烘烤时间。

• 柠檬皮屑尽量细碎，口感更佳，注意不要吃到柠檬皮上的白色部分，会略苦涩。

• 海盐的选择，建议选择比较细的，口感更好。可以根据个人口味调整用量。

• 完全放凉后再涂抹糖霜，以免糖霜融化。

这款柠檬海盐蛋糕，酸甜可口，清新不腻，绝对是您不容错过的美味！快来试试吧，相信您一定会爱上它！

2025-05-18

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