完美黄油蛋糕：从新手到烘焙达人的黄金比例秘诀292

黄油蛋糕，以其松软的口感和浓郁的黄油香气，俘获了无数烘焙爱好者的心。看似简单的蛋糕，却蕴含着许多技巧与诀窍。本篇文章将带你深入了解黄油蛋糕的制作，从食材选择到烘焙技巧，手把手教你做出令人惊艳的完美黄油蛋糕！

一、食材准备：成就美味的基础

选择优质的食材是做出美味黄油蛋糕的关键。以下列出制作一个8寸圆形黄油蛋糕所需的食材，你可以根据需要调整比例：* 黄油 (Unsalted Butter): 170克 (室温软化至指尖可轻松按压) 优质黄油的香气和口感对蛋糕至关重要，建议使用动物性黄油。
* 白砂糖 (Granulated Sugar): 170克细砂糖能让蛋糕口感更细腻。
* 鸡蛋 (Large Eggs): 4个 (室温) 室温的鸡蛋更容易打发，蛋白和蛋黄混合更均匀。
* 低筋面粉 (Cake Flour): 200克低筋面粉的蛋白质含量较低，能让蛋糕更松软。筛面是必不可少的步骤，能使面粉充分蓬松，避免面粉结块。
* 牛奶 (Milk): 100毫升全脂牛奶或淡奶油都可以，能增加蛋糕的湿润度。
* 泡打粉 (Baking Powder): 8克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必使用新鲜的泡打粉。
* 香草精 (Vanilla Extract): 8毫升 (可选) 提升蛋糕的香味，增添风味层次。

二、制作步骤：细致的步骤，成就完美的口感

1. 黄油打发: 将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松状态。这个过程大约需要3-5分钟，打发程度直接影响蛋糕的蓬松度和口感。

2. 加入糖: 逐渐加入白砂糖，继续高速打发至黄油颜色更加发白，蓬松且体积增大，呈羽毛状。这步骤能让蛋糕口感更细腻，味道更浓郁。

3. 分次加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入一个蛋液后都要充分搅拌均匀后再加入下一个。如果蛋液加入过快，可能会导致油水分离，影响蛋糕的口感。建议低速搅拌，充分混合后再转高速打发片刻。

4. 混合粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛两次。分三次加入到黄油糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌用力过度搅拌，避免面粉起筋影响蛋糕的蓬松度。轻柔翻拌是关键，建议用刮刀从底部往上翻拌。

5. 加入牛奶和香草精: 加入牛奶和香草精，继续用刮刀轻轻翻拌至面糊完全混合均匀。注意不要过度搅拌。

6. 倒入模具: 将面糊倒入提前铺好油纸的8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动模具，震出大气泡，使面糊表面平整。

7. 烘焙: 将模具放入预热至170°C (338°F) 的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱型号和蛋糕大小略有不同，建议用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

8. 冷却: 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却后脱模。完全冷却后才能进行下一步装饰。

三、烘焙技巧与注意事项：

* 黄油的温度: 黄油软化至指尖可轻松按压的状态为最佳，如果过软，打发时会容易融化；如果过硬，则难以打发。

* 蛋液的温度: 室温蛋液更容易与黄油混合均匀，打发效果更好。