蓬松柔软，香蕉味浓郁：完美香蕉模具蛋糕配方124

香蕉模具蛋糕，这款经典烘焙美味以其湿润松软的口感和浓郁的香蕉香气征服了无数烘焙爱好者。无论是作为下午茶点心，还是孩子们的营养早餐，它都是绝佳的选择。这款配方将带你一步步制作出蓬松柔软、香蕉味浓郁的完美香蕉模具蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 食材准备 (约 8 个模具)

A. 湿性材料：
成熟香蕉 3 根 (约 180 克)，捣成泥
鸡蛋 2 个，室温
融化的黄油 80 克 (建议使用无盐黄油)
牛奶 80 克
蜂蜜或枫糖浆 60 克 (可根据个人喜好调整甜度)
香草精 1 茶匙 (可选，增强香气)

B. 干性材料：
低筋面粉 180 克
泡打粉 6 克
小苏打 3 克
肉桂粉 1 茶匙 (可选，增添风味)
盐 1/4 茶匙
黑巧克力碎 50 克 (可选，增加口感层次)
核桃碎 50 克 (可选，增加口感层次)

二、 制作步骤

1. 预热烤箱和准备模具： 将烤箱预热至 175°C (350°F)。准备 8 个小号模具，并在模具内涂抹黄油或烘焙纸，防止蛋糕粘连。

2. 混合湿性材料： 在一个大碗中，将捣碎的香蕉泥、鸡蛋、融化的黄油、牛奶、蜂蜜和香草精充分混合均匀。可以使用电动打蛋器进行搅拌，使混合物更加顺滑。

3. 混合干性材料： 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合均匀，过筛一次，使面粉更蓬松。如果添加巧克力碎或核桃碎，也一同加入混合。

4. 混合湿性和干性材料： 将干性材料逐渐加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕口感。拌至刚刚混合均匀即可。

5. 倒入模具： 将面糊平均分装到准备好的模具中，约八分满即可。

6. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤 20-25 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心取出后，牙签上没有粘稠的面糊。烘烤时间会根据烤箱温度和模具大小略有差异，请根据实际情况调整。

7. 冷却和脱模： 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却 5-10 分钟，然后小心地将蛋糕从模具中脱出，放在烤架上完全冷却。

8. 装饰和享用： 冷却后，可以根据个人喜好，在蛋糕上撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配水果等进行装饰，然后尽情享用美味的香蕉模具蛋糕吧！

三、 小贴士和建议：
香蕉越成熟，蛋糕的香蕉风味越浓郁。建议选择熟透但没有烂掉的香蕉。
黄油需完全融化，才能更好地与其他材料混合。
不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需根据实际情况调整，建议在烘烤20分钟后，用牙签检查蛋糕是否烤熟。
冷却后的蛋糕口感更佳，建议耐心等待完全冷却后再享用。
可以根据个人喜好添加其他配料，例如蔓越莓干、葡萄干等。
制作好的香蕉模具蛋糕可以在室温下保存2-3天，也可以冷藏保存更长时间。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的香蕉模具蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-05-19

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