小轻松蛋糕：无需烤箱，零失败的美味秘诀372

想吃蛋糕却不想开烤箱？或者烤箱技术欠佳，总是烤不出完美的蛋糕？别担心！今天就来分享一款简单易做，无需烤箱，零失败率的“小轻松蛋糕”配方，让你轻松享用美味蛋糕！这款蛋糕口感湿润柔软，甜度适中，无论是作为下午茶点心，还是孩子们的美味零食，都非常适合。即使是烘焙新手，也能轻松驾驭，赶紧动手试试吧！

一、 食材准备：

这款小轻松蛋糕的食材非常常见，你可能已经在家中备齐了。我们需要的食材有：
鸡蛋 2 个 (尽量选择中等大小的新鲜鸡蛋，蛋清和蛋黄分离效果更好)
细砂糖 50 克 (根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一点可以适当增加)
低筋面粉 60 克 (低筋面粉的筋度较低，做出来的蛋糕更松软)
牛奶 60 克 (全脂牛奶口感更好，也可选择其他类型的牛奶)
玉米油 40 克 (或其他植物油，如葵花籽油、橄榄油等，玉米油味道比较清淡)
柠檬汁 几滴 (可选，可以中和蛋腥味，提升蛋糕香味)
泡打粉 3 克 (帮助蛋糕蓬松，建议使用新鲜的泡打粉)

二、 制作步骤：

以下步骤清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手：
准备工作：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个干净无油无水的容器中。低筋面粉和泡打粉混合过筛一遍，备用。(过筛可以使面粉更加细腻，蛋糕口感更佳)
打发蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油、牛奶和几滴柠檬汁，用手动打蛋器或者筷子充分搅拌均匀，直到颜色变浅，乳化状态。
筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物慢慢筛入蛋黄糊中，用刮刀或者筷子轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。
打发蛋白：将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即蛋白霜出现弯钩状。分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，蛋白霜有坚挺的小尖角。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法要轻柔，以免消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。模具的选择比较自由，可以使用普通的圆形蛋糕模具，也可以使用耐高温的碗或者杯子。
蒸制：将模具放入蒸锅中，隔水蒸制30-35分钟。(蒸制时间根据模具大小和火力大小有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘着蛋糕糊，则表示蛋糕已经蒸熟了)。
冷却：蒸好后，不要立即取出蛋糕，先焖5分钟左右，再取出脱模，晾凉后即可食用。

三、 小贴士：
鸡蛋要选择新鲜的，蛋清打发效果才会更好。
混合蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否熟透。
冷却后的蛋糕口感会更好，也可以在蛋糕表面撒上一些糖粉或水果装饰。
可以根据个人喜好添加一些其他的食材，例如巧克力碎、坚果等，丰富蛋糕的口感。

四、 结语：

这款小轻松蛋糕，做法简单，味道却一点也不输给烤箱蛋糕。无需复杂的步骤，无需特殊的烘焙技巧，就能做出美味的蛋糕，是不是很心动呢？赶紧动手试试吧！相信你一定能做出属于你自己的美味小轻松蛋糕！ 快分享给你的家人和朋友，一起享受这简单的美味吧！

2025-05-19

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