称重红枣蛋糕：软糯香甜，新手也能轻松驾驭的完美配方64

红枣，自古以来就被誉为“天然维生素丸”，其香甜软糯的口感和丰富的营养价值，深受大众喜爱。而将红枣融入蛋糕中，则能赋予蛋糕独特的风味，带来别样的味蕾体验。这款称重红枣蛋糕配方，摒弃了传统配方中繁琐的步骤和模糊的用量描述，采用精确的称重方式，确保每位烘焙爱好者都能轻松复刻，制作出蓬松柔软、香甜美味的红枣蛋糕。

本配方最大的亮点在于其简单易操作，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，无需复杂的技巧和昂贵的设备。我们将会详细地讲解每一个步骤，并配以清晰的图片说明（此处可插入图片，如：称重材料图、混合材料图、烘烤过程图、成品图等），让你在制作过程中不再迷茫。

材料准备（精确称重）：

为了保证蛋糕的最佳口感和蓬松度，我们采用精确称重的方式来控制材料的比例。请务必使用电子秤，确保称量的准确性。
红枣：150克（建议选择肉厚、饱满的优质红枣，提前洗净去核，切成小碎丁。如果红枣比较干，可以提前用温水浸泡15分钟，使其软化，更易于混合。）
低筋面粉：150克（低筋面粉的筋度较低，能让蛋糕更加柔软蓬松。建议使用品牌的低筋面粉，品质更有保证。）
细砂糖：100克（可根据个人口味调整，喜欢甜味更浓的可以适当增加用量。）
鸡蛋：4个（建议使用室温鸡蛋，更容易打发，蛋糕也更加蓬松。）
牛奶：80克（全脂牛奶或者低脂牛奶都可以，能使蛋糕更湿润。）
玉米油：80克（玉米油味道清淡，不会影响蛋糕本身的味道。也可以用其他植物油代替。）
泡打粉：5克（泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。）
小苏打：2克（小苏打与泡打粉共同作用，让蛋糕更加蓬松柔软。）

制作步骤：

步骤一：准备工作

将烤箱预热至170℃，并在模具底部垫上油纸，防止蛋糕粘底。建议使用直径18cm的圆形模具。

步骤二：混合湿性材料

将鸡蛋、细砂糖、玉米油和牛奶放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，滴落的蛋液能留下清晰的纹路。

步骤三：筛入粉类材料

将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后，过筛到打发好的蛋糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。翻拌至面糊无干粉即可。

步骤四：加入红枣碎

将准备好的红枣碎轻轻加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，使红枣碎均匀分布在面糊中。

步骤五：倒入模具

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡，使面糊表面平整。

步骤六：烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤七：冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍稍冷却后，倒扣脱模，放在晾架上完全冷却后即可享用。

小贴士：
红枣的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢红枣味浓郁的可以适当增加用量。
烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察蛋糕的颜色和状态，及时调整烘烤时间。
烤好的蛋糕放凉后，可以根据个人喜好撒上一些糖粉或者装饰。
保存：将冷却后的蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天。

相信按照这个配方，你一定能做出美味香甜的红枣蛋糕！快来动手试试吧！

2025-05-20

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