醇厚绵密，惊艳味蕾：古枣蛋糕的完美烘焙指南314

古枣，一种拥有悠久历史的珍贵食材，其独特的甜味和浓郁的香气赋予烘焙作品别样的风味。这款古枣蛋糕配方，将带你体验古枣的醇厚与蛋糕的绵密完美融合，带来一场舌尖上的盛宴。它不仅适合节日派对，更能作为日常甜点，满足你对美味的渴望。

不同于普通的红枣，古枣的口感更柔软，甜度更内敛，其独特的果香更易于在烘焙过程中释放。因此，选择优质的古枣是制作这款蛋糕的关键。建议选择肉质饱满、色泽深红的古枣，以确保蛋糕拥有最佳的口感和风味。

食材准备：

这份食谱将制作一个直径约20cm的古枣蛋糕，份量可根据实际需求调整。* 古枣： 200克 (建议提前浸泡3-4小时，使其更加柔软，更容易处理)
* 黄油： 150克 (室温软化)
* 细砂糖： 150克
* 鸡蛋： 3个 (室温)
* 低筋面粉： 200克
* 泡打粉： 5克
* 小苏打： 2克
* 牛奶： 60克
* 香草精： 5毫升 (可选，增添香气)
* 核桃碎： 50克 (可选，增加口感)

步骤详解：

1. 古枣处理： 将浸泡好的古枣沥干水分，用料理机或手动捣碎成泥状。保留一些古枣碎，用于蛋糕装饰。

2. 黄油打发： 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。然后分三次加入细砂糖，继续打发至颜色更浅、体积膨大。

3. 蛋液加入： 分次加入鸡蛋液，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。注意，每加入一个鸡蛋液都要确保充分混合，避免油水分离。

4. 干性材料混合： 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，确保粉类均匀混合，避免结块影响口感。

5. 混合湿性材料： 将牛奶和香草精加入到打发的黄油中，搅拌均匀。然后分次加入过筛的粉类，用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。

6. 加入古枣泥： 将准备好的古枣泥加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 加入核桃碎(可选)： 如果使用核桃碎，在这个步骤加入，轻轻翻拌均匀。

8. 倒入模具： 将面糊倒入铺好油纸的8寸圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

9. 烘烤： 将蛋糕模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤45-50分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

10. 冷却脱模： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后脱模，放在烤架上彻底冷却。

11. 装饰： 冷却后的蛋糕可以撒上一些保留的古枣碎进行装饰，也可以根据个人喜好淋上巧克力酱或其他装饰。