轻柔蓬松，入口即化的蜂蜜蛋糕完美配方240

蜂蜜蛋糕，以其独特的蜂蜜香气和湿润松软的口感，深受烘焙爱好者喜爱。然而，制作完美的蜂蜜蛋糕并非易事，稍有不慎便会造成蛋糕口感干硬或不够蓬松。这篇食谱将带你一步步掌握制作轻柔蓬松，入口即化的蜂蜜蛋糕的秘诀，让你在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、食材准备 (8寸圆模一个)

精确的称量是烘焙成功的关键，请务必使用电子秤进行称量。* 蜂蜜： 100克 (建议使用浓稠度适中的蜂蜜，例如槐花蜜或椴树蜜。避免使用过于稀薄的蜂蜜。)
* 细砂糖： 100克 (可根据个人喜好调整甜度，但不要减少太多，以免影响蛋糕组织)
* 鸡蛋： 4个 (室温蛋，打发效果更好)
* 低筋面粉： 150克 (低筋面粉使蛋糕口感更松软)
* 泡打粉： 4克 (帮助蛋糕蓬松，过量会影响口感)
* 小苏打： 2克 (与泡打粉协同作用，使蛋糕更加蓬松)
* 牛奶： 50克 (全脂牛奶口感更好)
* 玉米油/葵花籽油： 50克 (中性油，不影响蜂蜜的香味)
* 香草精： 5克 (可选，增添香气，建议使用天然香草精)

二、制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，上下火。准备一个8寸圆形模具，底部铺上油纸，四周抹油撒少许面粉防粘。

2. 混合蜂蜜和糖：将蜂蜜和细砂糖放入一个耐热的容器中，隔水加热至糖完全溶解，并充分混合均匀。这步可以使蜂蜜的香味更加浓郁，并提升蛋糕的湿润度。注意水温不要过高，避免蜂蜜焦糖化。

3. 打发蛋液：将室温鸡蛋打入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅、体积膨胀至原来的两倍左右，提起打蛋器，蛋液能拉出长长的、不易消失的纹路。

4. 加入蜂蜜糖浆：将步骤2中冷却至温热的蜂蜜糖浆缓慢倒入打发好的蛋液中，分三次加入，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后，过筛两次，然后分三次加入到蛋液中，每次加入都要轻轻翻拌均匀，直到面糊完全混合，无干粉即可。不要过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕口感。

6. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶混合均匀，再缓慢倒入面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀。

7. 加入香草精：加入香草精，轻轻拌匀。

8. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀轻轻刮平表面。

9. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约40-45分钟。烘烤时间根据自家烤箱实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

10. 冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。冷却过程中，蛋糕会稍微回缩，这是正常现象。

11. 装饰（可选）：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等。