蓬松柔软，入口即化！超详细肉松贝贝蛋糕制作秘诀177

肉松贝贝蛋糕，以其蓬松柔软的口感和咸甜适中的味道，俘获了无数吃货的心。一口咬下去，绵密的蛋糕体在口中融化，搭配香脆的肉松，咸香四溢，令人回味无穷。看似简单的贝贝蛋糕，其实制作过程中也有一些小技巧，掌握了这些技巧，就能轻松在家做出媲美甜品店的美味。今天，我们就来分享一个详细的肉松贝贝蛋糕配方，带你一步步制作出这款人气爆款小甜点！

一、 食材准备 (约20个贝贝蛋糕)

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：100g (过筛)
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：60g (分两次加入)
玉米油：40g
牛奶：40g
泡打粉：3g

B. 肉松沙拉部分：
肉松：50g
沙拉酱：30g (可根据口味调整)
海苔碎 (可选)：适量
白芝麻 (可选)：适量

二、 制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。将蛋黄、细砂糖（30g）、玉米油和牛奶放入另一个干净的容器中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅，呈乳白色。

2. 面粉的混合：

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后慢慢地加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。 翻拌至无干粉即可。

3. 蛋清的打发：

将剩余的细砂糖（30g）分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合，成为细腻光滑的面糊。

5. 烘烤：

将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可。

6. 肉松沙拉的制作：

在烤好的蛋糕片冷却后，将肉松和沙拉酱混合均匀，制成肉松沙拉。 可以根据自己的喜好加入海苔碎或者白芝麻，增加口感和香味。

7. 组装贝贝蛋糕：

将冷却后的蛋糕片切成小块，取一块蛋糕片，抹上适量的肉松沙拉，再盖上另一块蛋糕片，轻轻按压。依次类推，制作完成所有的贝贝蛋糕。

三、 小贴士
鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间需根据自家烤箱调整。
可以根据自己的喜好调整肉松沙拉的用量。
制作好的贝贝蛋糕最好尽快食用，以免受潮影响口感。

以上就是详细的肉松贝贝蛋糕制作方法，希望大家都能做出美味的贝贝蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的作品哦！

2025-05-20

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