轻盈如云，入口即化：正宗玉溪乳酪蛋糕完美配方319

玉溪，一个充满阳光和温暖气息的地方，也孕育了独特而美味的乳酪蛋糕。这款蛋糕并非市面上常见的厚重口感，而是追求轻盈蓬松，入口即化的极致享受。今天，我们将为您揭秘这款正宗玉溪乳酪蛋糕的完美配方，带您在家轻松制作，品味这份来自玉溪的甜蜜。

这款配方最大的特点在于其对酸奶的运用，赋予蛋糕独特的风味和质地。不同于一般的乳酪蛋糕，它更轻盈，口感也更清爽，非常适合炎热的夏季。让我们一起深入了解制作过程中的每一个细节，确保您能制作出令人惊艳的玉溪乳酪蛋糕。

一、准备食材 (8寸模具)

精确的称量是烘焙成功的关键，请务必使用电子秤进行称量。* 饼底材料：
* digestive饼干 (消化饼干): 150克
* 黄油 (融化): 75克
* 蛋糕体材料：
* 奶油奶酪 (室温软化): 250克
* 玉米淀粉: 20克
* 低筋面粉: 15克
* 全蛋: 2个
* 蛋黄: 2个
* 细砂糖: 80克
* 酸奶 (原味，浓稠型): 100克
* 柠檬汁: 10克
* 香草精: 5克
* 黄油 (室温软化): 30克

二、制作步骤

1. 制作饼底：

将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成细末。将融化的黄油倒入饼干碎中，充分混合均匀，直至所有饼干碎都湿润。将混合物倒入8寸活底模具中，用勺子或压模器压实，形成平整的饼底。放入冰箱冷藏备用。

2. 制作蛋糕体：

将奶油奶酪室温软化至顺滑的状态，用电动打蛋器低速打发至顺滑无颗粒。加入细砂糖，继续低速打发至糖完全融化。

分次加入蛋黄，每次加入一个蛋黄都要充分混合均匀后再加入下一个，避免油水分离。

将酸奶、柠檬汁和香草精混合均匀，缓慢倒入奶油奶酪糊中，翻拌均匀。

在另一个干净的碗中，将全蛋打散至起泡。将打发的全蛋轻轻倒入奶酪糊中，翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

将玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，过筛后加入到奶酪糊中，翻拌至完全混合均匀，无干粉。

最后加入室温软化的黄油，用刮刀轻轻翻拌至黄油完全融化，与面糊充分融合。

3. 烘烤：

将拌好的蛋糕糊倒入铺好饼底的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中，以150℃烘烤约60-70分钟。烘烤时间会因烤箱型号而略有差异，请根据实际情况调整。

烘烤结束后，不要立即取出蛋糕，先关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内焖15分钟，再取出放凉。完全放凉后，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜风味更佳。

4. 脱模及装饰：

冷藏后的蛋糕，用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后打开活底模具，将蛋糕取出。可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些新鲜水果、糖粉或巧克力酱。

三、小贴士

• 奶油奶酪一定要完全软化，这样才能更好地打发，使蛋糕口感更顺滑。

• 加入酸奶可以使蛋糕口感更清爽，酸奶的浓稠度会影响蛋糕的质地，建议选择浓稠型原味酸奶。

• 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

• 冷藏后的蛋糕口感更佳，建议至少冷藏4小时以上。

希望这个详细的配方能帮助您在家轻松制作出美味的玉溪乳酪蛋糕，享受这份甜蜜的幸福时光！

2025-05-21

上一篇：渥太华风味寿司蛋糕：一款令人惊艳的创意寿司

下一篇：揭秘永恒之谜：一款令人惊艳的奢华蛋糕配方