香妃蛋糕：皇室秘方，在家轻松制作的蓬松美味11

传说中，香妃的美丽与她制作的糕点一样令人倾倒。这款以她命名的香妃蛋糕，并非出自宫廷古籍，而是现代糕点师们根据其名字和意境，精心研发的美味佳作。它有着蓬松柔软的口感，淡淡的清香，以及入口即化的甜蜜，宛如一位美丽的妃子，优雅而令人着迷。今天，就让我们一起揭开这道“宫廷秘方”的面纱，在家轻松制作这款令人垂涎欲滴的香妃蛋糕。

一、 材料准备：

要做出完美的香妃蛋糕，选材至关重要。以下列出制作这款蛋糕所需的主要材料，以及一些可选的提升口感的配料：

A. 蛋糕体：
低筋面粉 150克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
鸡蛋 5个 (室温鸡蛋，打发效果更好)
细砂糖 100克 (可根据个人喜好调整甜度，建议先用80克，再根据口味添加)
玉米油 75克 (或色拉油，建议使用无味的植物油)
牛奶 75克 (全脂牛奶最佳)
柠檬汁 几滴 (去除蛋腥味，提升蛋糕香味)
泡打粉 5克 (帮助蛋糕蓬松)

B. 可选配料：
香草精 少许 (增强蛋糕香味，建议使用纯天然香草精)
玫瑰花瓣 少许 (装饰用，可提升颜值和香气，建议使用可食用的玫瑰花瓣)
杏仁粉 10克 (增强蛋糕口感，使之更绵密)

二、 制作步骤：

制作香妃蛋糕看似复杂，但只要掌握技巧，就能轻松完成。以下是详细步骤：
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温；烤箱预热至170℃；准备一个无水无油的干净盆。
打发蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖的一部分(约60克)放入无水无油的盆中，用手动打蛋器或电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状态。
加入油和牛奶：分三次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
打发蛋白霜：将蛋白和剩余的细砂糖(约40克)放入另一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔地翻拌均匀；再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。
倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。具体时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏物，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。
装饰：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉，或者装饰上玫瑰花瓣等。

三、 小贴士：

为了确保香妃蛋糕的成功制作，以下几点小贴士值得注意：
鸡蛋要使用室温鸡蛋，打发效果更好。
低筋面粉要过筛，避免出现面疙瘩，影响蛋糕的口感。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间要根据自家烤箱调整，避免烤焦。
蛋糕冷却后才能脱模，否则容易粘模。

制作香妃蛋糕需要耐心和细心，但只要你按照步骤一步步操作，就能做出令人惊艳的美味蛋糕。相信这款充满浪漫气息的香妃蛋糕，一定会成为你烘焙生涯中的一份美好回忆。快来动手试试吧！

2025-05-21

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