完美裸蛋糕胚配方：轻盈蓬松，口感细腻333

裸蛋糕，以其质朴自然的风格和层次分明的蛋糕体而备受喜爱。它抛弃了厚重的奶油霜覆盖，将蛋糕胚本身的口感和层次完美展现。一个优秀的裸蛋糕胚配方，是制作出令人惊艳的裸蛋糕的关键。今天，我们将分享一个经过多次测试和改良的完美裸蛋糕胚配方，确保你轻松在家做出蓬松轻盈、口感细腻的蛋糕胚，为你的烘焙作品增光添彩。

配方特点：本配方注重蛋糕胚的湿润度和蓬松度，避免了干硬口感，同时操作简单，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

制作难度：简单

准备时间：15分钟

烘焙时间：30-35分钟

食材：
低筋面粉 150克 (建议使用日式低筋面粉，口感更细腻)
细砂糖 150克 (建议使用细砂糖，更容易融化)
鸡蛋 6个 (室温，鸡蛋大小尽量一致)
牛奶 60克 (全脂牛奶或淡奶油均可)
玉米油 60克 (色拉油也可，但玉米油味道更清淡)
柠檬汁 5克 (增加蛋糕的香味和蓬松度，也可替换成白醋)
泡打粉 4克
盐 1克
香草精 5克 (可选，增强香味)

制作步骤：
准备工作：烤箱预热至170℃，准备一个直径18cm或20cm的圆形活底蛋糕模具，底部铺上油纸，四周抹油防粘。
混合油类：将玉米油和牛奶混合均匀。
打发蛋黄：将蛋黄和细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀，呈浓稠的乳霜状。加入香草精继续搅拌均匀。
加入油类混合物：将步骤2的油类混合物分次加入步骤3的蛋黄糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后，过筛加入步骤4的蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
打发蛋白：将蛋白放入无水无油的干净容器中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈坚挺的尖角）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将步骤6的蛋白霜分三次加入步骤5的蛋黄糊中，每次加入都要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，170℃烘烤30-35分钟。具体时间根据自家烤箱温度调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

小贴士：
鸡蛋要使用室温鸡蛋，更容易打发。
翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。
烤制时间到了后，先不要立刻脱模，稍等几分钟再脱模，避免蛋糕回缩。
冷却后的蛋糕胚可以根据需要切成不同的高度，用于制作不同层数的裸蛋糕。
可以根据个人喜好添加其他配料，例如可可粉、抹茶粉等，制作不同口味的蛋糕胚。
制作好的蛋糕胚可以冷藏保存2-3天，但口感最佳的时间是在烘焙后当天。

希望这个详细的裸蛋糕胚配方能帮助你轻松制作出美味的裸蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-05-21

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