榴莲熔岩蛋糕：极致榴莲风味，在家也能轻松制作110

榴莲，这种充满争议却令人着迷的水果，其浓郁独特的香气和绵密的口感让无数人沉醉其中。而将榴莲与蛋糕结合，更是将这种极致的享受提升到一个新的高度。今天，我们要分享的是一款令人垂涎欲滴的榴莲熔岩蛋糕食谱，它不仅保留了榴莲的原始风味，更在口感上带来了意想不到的惊喜：外层松软香甜，内里则涌动着浓稠顺滑的榴莲熔岩，让你每一口都感受到榴莲的极致诱惑。

这款榴莲熔岩蛋糕并非传统意义上的“炸弹蛋糕”，它更注重榴莲的细腻表达和口感的层次感。我们避免了过于油腻的口感，而是选择了轻盈蓬松的海绵蛋糕体，包裹住醇厚的榴莲内馅，形成外酥内软的完美平衡。即使你不是榴莲的狂热爱好者，也一定会被它独特的魅力所征服。

准备材料（6个份量）：

蛋糕体：

低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克 (增强蛋糕的蓬松度和细腻度)
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：3个 (室温为佳)
牛奶：30克
融化的无盐黄油：30克
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)

榴莲馅料：

冷冻榴莲果肉：200克 (选择成熟度高、品质好的榴莲)
淡奶油：50克
细砂糖：20克 (根据榴莲甜度调整)
炼乳：10克 (增加顺滑度和甜度，可选)

制作步骤：

1. 准备榴莲馅料：

将冷冻榴莲果肉解冻，用勺子压成泥状。加入淡奶油、细砂糖和炼乳（如有），用手动打蛋器充分混合均匀，直至成为顺滑的榴莲酱。将榴莲馅料装入裱花袋备用。

2. 制作蛋糕体：

将蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无油无水的容器中。将蛋黄、细砂糖的一半、牛奶和融化的黄油混合均匀，搅拌至乳化状态。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲呈小弯钩状）。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊充分融合。

3. 烘烤：

将烤箱预热至180℃。在6个小号耐高温模具中，先倒入1/3的蛋糕糊，然后挤入适量的榴莲馅料，再倒入剩余的蛋糕糊，直至模具8分满。

将模具放入烤箱，烘烤约20-25分钟，具体时间需根据烤箱实际情况调整。烤至蛋糕表面金黄，轻轻晃动模具，蛋糕中心轻微晃动即可。

4. 脱模和装饰：

烤好后，将蛋糕模具从烤箱中取出，冷却几分钟后，用小刀轻轻沿模具边缘划一圈，倒扣脱模。

待蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或装饰鲜奶油，即可享用这美味的榴莲熔岩蛋糕。

小贴士：
选择优质的榴莲果肉非常重要，这直接关系到蛋糕的最终口感和味道。建议选择成熟度高、果肉细腻的榴莲。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘上湿面糊，则表示蛋糕已烤熟。
如果喜欢更浓郁的榴莲味，可以适当增加榴莲馅料的用量。
冷藏后食用口感更佳，榴莲馅料会更加凝固，形成更明显的熔岩效果。
这款蛋糕制作过程不算复杂，新手也能轻松上手。只需耐心细致地按照步骤操作，就能做出令人惊艳的榴莲熔岩蛋糕。

相信这款榴莲熔岩蛋糕一定会成为你茶余饭后的完美甜点，带给你意想不到的味蕾享受！快来动手尝试吧！

2025-05-21

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