电火锅轻松做蛋糕：新手也能秒变烘焙达人180

厌倦了烤箱烘焙的繁琐步骤和漫长等待？想要随时随地享受美味蛋糕的乐趣？现在，只需一台电火锅，你就能轻松制作出蓬松柔软、香甜可口的蛋糕！本篇食谱将详细指导你如何利用电火锅制作蛋糕，即使你是烘焙新手也能轻松上手，开启你的烘焙之旅。

电火锅制作蛋糕，最大的优势在于其便捷性与多功能性。无需预热，无需担心温度控制，省时省力，且清洁方便。对于小户型家庭或宿舍学生来说，更是理想的选择。以下我们将分享几个电火锅蛋糕的经典配方，以及一些小技巧，助你轻松做出令人惊艳的美味。

一、基础戚风蛋糕（电火锅版）

这款戚风蛋糕是电火锅烘焙的入门级配方，简单易学，成功率高。材料：
* 蛋黄糊：
* 蛋黄 4 个
* 低筋面粉 60g
* 玉米油 40g
* 牛奶 40g
* 细砂糖 40g
* 蛋白霜：
* 蛋白 4 个
* 细砂糖 60g
* 其他：
* 8寸活底蛋糕模具（需用锡纸包裹底部，防止漏水）
* 电火锅（建议选择功率较大的）
* 蒸架（将蛋糕模具放在蒸架上，避免底部直接接触水）

步骤：
1. 准备工作：将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无油无水的容器中备用。
2. 制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋黄，搅拌至乳化。筛入低筋面粉，用刮刀以Z字形轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。最后加入细砂糖，搅拌至混合均匀。
3. 制作蛋白霜：用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
6. 电火锅烘焙：在电火锅中倒入适量热水（水位约为蛋糕模具高度的1/3），放入蒸架，将蛋糕模具放在蒸架上。盖上电火锅盖子，中小火加热约40-45分钟。
7. 检查蛋糕是否熟透：用牙签插入蛋糕中心，若牙签抽出时干净无粘液，则表示蛋糕已熟透。
8. 冷却脱模：将蛋糕从电火锅中取出，冷却后脱模。