轻盈蓬松，入口即化的酸奶蛋糕完美配方352

酸奶蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和淡淡的酸奶香气，深受烘焙爱好者喜爱。它不像戚风蛋糕那样需要精湛的技巧，也不像磅蛋糕那样需要繁复的步骤，只需简单的几步，就能做出令人惊艳的美味。今天，我们将分享一个完美酸奶蛋糕的配方，带你轻松掌握它的制作技巧，在家也能享受到如同蛋糕店般美味的酸奶蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：3个 (室温)
原味酸奶：100克 (浓稠型最佳，建议用希腊酸奶)
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (增强酸奶风味，可选)
泡打粉：4克 (过筛)
小苏打：1克 (过筛)

装饰部分 (可选)：
新鲜水果：草莓、蓝莓等
糖粉：适量
酸奶霜：将酸奶、淡奶油和糖混合打发

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部垫烘焙纸，四周刷油。

2. 混合油和糖：将玉米油和40克细砂糖倒入一个大碗中，用电动打蛋器低速打发至乳化状态，颜色微微变浅。

3. 加入蛋液：分三次加入蛋黄，每次加入都要充分搅拌均匀，确保油脂和蛋黄充分融合。

4. 加入酸奶：加入酸奶和柠檬汁，用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛后，分两次加入步骤4的混合物中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

6. 打发蛋白：将蛋白和剩余的40克细砂糖放入另一个干净无油无水的碗中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即蛋白霜提起有弯钩。

7. 混合蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入步骤5的面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和面糊完全融合。

8. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签无粘稠物即可。

10. 冷却脱模：烤好后，从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全放凉后脱模。

11. 装饰：在冷却后的蛋糕上撒上糖粉，或者装饰上新鲜水果、酸奶霜等，即可享用。

三、 烘焙小技巧
低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更松散，蛋糕口感更细腻。
蛋黄糊和蛋白霜混合：要轻柔翻拌，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间：每个烤箱的温度略有不同，需根据实际情况调整烘烤时间。
酸奶选择：选择浓稠型的酸奶，口感会更好。
冷却脱模：完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

四、 食谱变奏

您可以根据自己的喜好，在面糊中加入一些其他的配料，例如：巧克力碎、蔓越莓干、坚果等，制作出不同口味的酸奶蛋糕。 也可以尝试更换不同的水果进行装饰，让你的蛋糕更加赏心悦目。

希望这个详细的酸奶蛋糕完美配方能帮助你轻松做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中，才能做出更美味的蛋糕。

2025-05-23

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