丝滑Q弹奶冻蛋糕：简单易上手的完美配方156

奶冻蛋糕，以其入口即化的丝滑口感和Q弹的独特质感，俘获了无数甜品爱好者的心。它既拥有蛋糕的蓬松柔软，又兼具奶冻的细腻润滑，层次丰富，令人回味无穷。今天，我们将分享一个简单易上手的奶冻蛋糕配方，让你在家就能轻松制作出媲美甜品店的美味。

这个配方最大的优点在于其简便性。无需复杂的烘焙技巧，也不需要专业的烘焙工具，只要按照步骤一步步操作，即使是烘焙新手也能轻松完成。我们将会详细讲解每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你制作出完美的奶冻蛋糕。

一、蛋糕胚部分

首先，我们需要准备一个轻盈蓬松的蛋糕胚，作为奶冻蛋糕的基础。这个配方采用经典的戚风蛋糕做法，口感轻盈不甜腻，与奶冻的甜蜜完美搭配。

材料：

* 蛋黄 4个
* 蛋白 4个
* 低筋面粉 60克
* 玉米油 40克
* 牛奶 40克
* 细砂糖 60克 (蛋黄部分20克，蛋白部分40克)
* 白醋几滴

步骤：

1. 准备工作: 将蛋黄和蛋白分离，确保蛋白盆中没有一丝蛋黄。低筋面粉过筛备用。烤箱预热至150℃。
2. 蛋黄糊: 在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
3. 加入油和牛奶: 将玉米油和牛奶分次加入蛋黄糊中，充分混合均匀，呈乳状。
4. 加入面粉: 将过筛后的低筋面粉分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免产生面筋，影响蛋糕的蓬松度。
5. 蛋白霜: 在干净无油的蛋白盆中，加入几滴白醋，分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
6. 混合: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀。
7. 烘烤: 将面糊倒入8寸活底模具中，震动几下，排出气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟。
8. 冷却: 烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

二、奶冻部分

奶冻部分是奶冻蛋糕的灵魂，其口感直接决定了蛋糕的最终品质。我们选择使用吉利丁片，制作出的奶冻口感更加Q弹。

材料：

* 牛奶 250克
* 淡奶油 100克
* 吉利丁片 5克
* 细砂糖 40克
* 香草精 少许

步骤：

1. 吉利丁片处理: 将吉利丁片放入冰水中浸泡至完全软化。
2. 加热牛奶: 将牛奶和细砂糖倒入锅中，小火加热至砂糖完全溶解。
3. 加入淡奶油和香草精: 加入淡奶油和香草精，搅拌均匀。
4. 加入吉利丁片: 将泡软的吉利丁片挤干水分，加入牛奶糊中，充分搅拌至完全融化。
5. 冷却: 将牛奶糊过筛，倒入容器中，冷藏至少4小时，至完全凝固。

三、组装

将冷却后的蛋糕胚轻轻脱模，切成两片或三片。在蛋糕片上涂抹一层奶冻，再盖上另一片蛋糕，最后用剩下的奶冻均匀地涂抹在蛋糕表面，可以根据个人喜好装饰水果或巧克力等。

冷藏至少2小时后，即可享用这块丝滑Q弹的奶冻蛋糕！

四、小贴士* 选择优质的材料，才能制作出更加美味的蛋糕。
* 蛋糕胚烘烤时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若能拔出干净即可。
* 奶冻冷却时间越长，口感越Q弹。
* 可以根据个人喜好，在奶冻中加入不同的水果或果酱，增加风味。

希望这个配方能帮助你轻松制作出美味的奶冻蛋糕，享受烘焙的乐趣！快来试试吧！

2025-05-23

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