蓬松柔软，入口即化：征服味蕾的小熊掌蛋糕完美配方295

小熊掌蛋糕，以其可爱的外形和入口即化的口感，俘获了无数大小朋友的心。它不仅仅是甜点，更是一种充满童趣的艺术创作。今天，我们将深入探讨这款人气甜点的制作，分享一个经过反复改良、确保成功的完美配方，让你轻松在家也能做出令人惊艳的小熊掌蛋糕。

一、 食材准备 (制作约12个小熊掌)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：15克 (过筛)
泡打粉：4克
细砂糖：80克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：60克
融化黄油：40克 (冷却至不烫手)
香草精：少许 (可选)

装饰：
巧克力酱：适量 (可根据喜好选择黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力)
糖霜：适量 (可根据喜好选择颜色)
巧克力豆：适量 (用于装饰爪子)
食用色素：少量 (可选，用于调制不同颜色的糖霜)

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，准备一个直径28cm左右的烤盘，铺上烘焙纸。低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛三次，确保面粉充分蓬松，避免出现面疙瘩。

2. 打发蛋液：将室温鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可留下清晰的纹路，并且不会轻易消散。这一步非常关键，决定了蛋糕的蓬松程度。

3. 加入其他材料：将牛奶和融化黄油分次加入打发好的蛋液中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。最后加入过筛好的粉类，同样用刮刀轻轻翻拌至面糊均匀无颗粒。

4. 倒入模具：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。轻震烤盘几下，震出多余的气泡。

5. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烘烤20-25分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，观察蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

6. 冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却后，脱模并放在晾网上完全冷却。

7. 制作小熊掌：用饼干模具（小熊掌形状）或锋利的刀子将蛋糕切成小熊掌形状。

8. 装饰：用融化的巧克力酱在小熊掌蛋糕上画出小熊掌的纹理。待巧克力酱稍微凝固后，用糖霜装饰小熊掌的指尖，并用巧克力豆点缀，使之更生动可爱。

三、 小贴士与常见问题

1. 关于打发蛋液：打发蛋液是制作这款蛋糕的关键步骤，一定要打发充分，才能保证蛋糕的蓬松口感。如果打发不足，蛋糕容易塌陷。

2. 关于翻拌面糊：翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。建议使用刮刀从底部往上翻拌。

3. 关于烘烤时间：烘烤时间会因烤箱而异，建议在烘烤过程中观察蛋糕的状态，并根据实际情况调整烘烤时间。

4. 关于保存：做好的小熊掌蛋糕最好尽快食用，如果需要保存，可以将其密封冷藏，建议在2天内食用完毕，口感最佳。

5. 创意装饰：除了巧克力酱和糖霜，你还可以用其他装饰物来装饰小熊掌蛋糕，例如水果、坚果、彩色糖珠等，发挥你的创意，制作出独一无二的小熊掌蛋糕吧！

相信按照以上步骤，你一定能够做出美味又可爱的小熊掌蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-05-24

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