轻盈蓬松，芳香四溢：正宗意大利香草蛋糕完美配方150

意大利香草蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和淡淡的香草芬芳，征服了无数甜品爱好者的心。不同于美式蛋糕的厚重，意大利香草蛋糕更偏向于轻盈、湿润，入口即化。这道看似简单的蛋糕，却蕴含着许多技巧，才能做出真正完美的口感。今天，我们将分享一个正宗的意大利香草蛋糕配方，带你一步步制作出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (足以制作一个 23cm 圆形蛋糕模具)

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
玉米淀粉：20克 (过筛)
泡打粉：6克
细砂糖：180克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：100克
植物油：80克 (如玉米油或葵花籽油)
香草精：1茶匙 (或1根香草荚的籽)
柠檬皮屑：1个柠檬的

糖霜 (可选)：
糖粉：150克
柠檬汁：2-3汤匙
香草精：少许

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至175°C (350°F)。准备一个23cm圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹黄油并撒上少许面粉，备用。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将过筛的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀。

3. 混合湿性材料：在另一个碗中，将室温下的鸡蛋和细砂糖一起用电动打蛋器高速打发，直到颜色变浅，体积膨大且混合物浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋液能留下清晰的纹路。

4. 逐步加入湿性材料：将牛奶和植物油混合均匀，然后分三次加入打发好的蛋液中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

5. 加入香草精和柠檬皮屑：加入香草精和柠檬皮屑，搅拌均匀。

6. 混合面粉：将混合好的干性材料分三次筛入湿性材料中，每次都要用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。翻拌至面粉刚刚混合均匀即可。

7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签是干净的即可。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整。

9. 放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10分钟，然后用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，倒扣出来，完全冷却后再脱模。

10. 制作糖霜 (可选)：将糖粉和柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至顺滑的糖霜状态，加入少许香草精，搅拌均匀。将糖霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕上。

三、 小贴士

• 鸡蛋一定要使用室温的鸡蛋，这样更容易打发，蛋糕也更加蓬松。

• 低筋面粉和玉米淀粉都要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻柔软。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋过度发展，导致蛋糕口感变硬。

• 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 蛋糕冷却后才能脱模，否则容易碎裂。

• 可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入其他配料，例如蓝莓、草莓等。

希望这个配方能帮助你做出美味的意大利香草蛋糕，享受烘焙的乐趣！记住，烘焙是一个充满乐趣和创造力的过程，不要害怕尝试，大胆创新，你也能做出属于自己的独特美味！

2025-05-24

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