浓香四溢的斑斓蛋糕：两种口味，两种做法，在家轻松烘焙372

斑斓叶，这种散发着独特香气的热带植物，赋予了糕点一种令人难以抗拒的清新与浓郁。斑斓蛋糕，以其迷人的绿色色泽和独特的香气，成为许多烘焙爱好者的心头好。今天，我们将分享两种不同口味、不同做法的斑斓蛋糕配方，无论是新手还是烘焙达人，都能轻松掌握，在家制作出令人惊艳的美味。

第一款：经典原味斑斓蛋糕 (戚风蛋糕做法)

这款蛋糕口感轻盈蓬松，斑斓的香气自然纯粹，适合追求原汁原味的朋友。 我们将采用经典的戚风蛋糕做法，最大限度地保留斑斓的清新。材料：
* 斑斓汁： 100ml (约10-15片新鲜斑斓叶，用清水煮沸后榨汁，过滤备用) *Tips: 如果使用斑斓精油，请根据包装说明调整用量，通常几滴即可。*
* 低筋面粉： 120g
* 玉米淀粉： 10g (增加蛋糕的轻盈感)
* 鸡蛋： 6个 (蛋黄和蛋白分开)
* 细砂糖： 60g (分两次加入，蛋黄液30g，蛋白60g)
* 色拉油： 60ml
* 牛奶： 60ml
* 塔塔粉： 少许 (帮助蛋白稳定打发)

步骤：
1. 准备工作： 烤箱预热至170℃，模具抹油撒粉备用。(建议使用8寸活底模具)
2. 混合蛋黄糊： 将蛋黄和30g细砂糖混合，搅拌至糖溶解。加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒。最后加入斑斓汁，轻轻拌匀。
3. 打发蛋白： 蛋白中加入塔塔粉，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的60g细砂糖，继续打发至硬性发泡 (提起打蛋器，蛋白呈尖挺的直角)。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌至完全混合，注意不要消泡。
5. 倒入模具： 将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。
6. 烘烤： 放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟，至蛋糕完全膨胀，表面金黄。
7. 冷却： 出炉后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。

第二款：浓郁椰香斑斓蛋糕 (油蛋糕做法)

这款蛋糕口感湿润浓郁，椰香与斑斓香气交织，带来更加丰富的味觉体验。我们采用简单的油蛋糕做法，即使烘焙新手也能轻松驾驭。材料：
* 斑斓汁： 80ml (约8-12片新鲜斑斓叶，用清水煮沸后榨汁，过滤备用)
* 低筋面粉： 200g
* 细砂糖： 150g
* 鸡蛋： 2个
* 色拉油： 120ml
* 椰浆： 120ml
* 泡打粉： 5g
* 小苏打： 2g

步骤：
1. 准备工作： 烤箱预热至170℃，模具抹油撒粉备用。(建议使用8寸方形模具或6寸圆形模具)
2. 混合所有材料： 将所有材料依次放入一个大碗中，用电动打蛋器充分搅拌至面糊顺滑无颗粒。
3. 倒入模具： 将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。
4. 烘烤： 放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
5. 冷却： 出炉后冷却至室温即可享用。

小贴士：
斑斓叶的新鲜程度会影响蛋糕的颜色和香气，建议选用新鲜的斑斓叶。
不同烤箱的温度略有差异，烘烤时间仅供参考，请根据实际情况调整。
可以根据个人喜好，在蛋糕中加入一些椰蓉、巧克力碎等配料，增加口感和风味。
冷却后的蛋糕可以涂抹奶油或果酱，装饰上水果，更加赏心悦目。

希望这两个斑斓蛋糕配方能带给你美味的烘焙体验！ 快来动手试试吧，感受斑斓叶带来的独特魅力！

2025-05-25

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