轻盈蓬松，完美卷曲：征服你味蕾的终极蛋糕卷配方63

蛋糕卷，以其轻盈蓬松的口感和无限的创意可能性，俘获了无数甜品爱好者的芳心。它可以是优雅的下午茶点心，也可以是充满童趣的生日派对主角。然而，制作完美的蛋糕卷并非易事，稍有不慎，就会导致蛋糕回缩、裂开，甚至口感粗糙。今天，我们将分享一个经过反复测试和改良的终极蛋糕卷配方，让你在家也能轻松制作出令人惊艳的美味佳作。

这个配方最大的亮点在于其对食材比例的精准控制以及烘焙过程的细致讲解。我们将一步一步地引导你，让你即使是烘焙新手也能轻松掌握技巧，制作出完美卷曲、入口即化的蛋糕卷。

一、材料准备 (8寸蛋糕卷模具)

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏后使用，蛋清和蛋黄需分离)
低筋面粉 60克 (过筛)
细砂糖 60克 (分两次加入，蛋黄部分20克，蛋白部分40克)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴 (稳定蛋白霜)

奶油馅料：
淡奶油 200克 (冷藏后使用)
细砂糖 20克 (根据个人喜好调整)
水果 (草莓、蓝莓等，根据个人喜好选择)

二、蛋糕体制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：将蛋黄和20克细砂糖放入无油无水的容器中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

2. 加入油和牛奶：分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，至乳化状态。

3. 加入低筋面粉：将过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄糊中，每次都要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切忌过度搅拌，以免产生筋度。

4. 蛋白霜的制作：将蛋清和几滴柠檬汁放入无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入40克细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至颜色一致。

6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕卷模具中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤约15-20分钟。(烤箱温度需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心检验是否烤熟，若没有粘连则表示烤熟)。