完美咸奶油蛋糕：从蓬松蛋糕到丝滑奶油，一步步教你做出令人惊艳的美味238

咸奶油蛋糕，以其独特的咸甜交织口感征服了无数甜品爱好者。它那蓬松柔软的蛋糕体，搭配上丝滑浓郁、略带咸味的奶油，带来一种令人难以抗拒的味觉盛宴。今天，我们将深入探讨如何制作一款完美的咸奶油蛋糕，从蛋糕胚的烘焙到咸奶油的调制，每一个步骤都将详细讲解，助你轻松在家复刻这令人惊艳的美味。

一、准备工作：食材清单与工具准备

在开始之前，请确保你准备好以下食材和工具：

食材 (制作9寸蛋糕):
蛋糕胚：

低筋面粉 150g
细砂糖 120g
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 60g
玉米油 60g
柠檬汁几滴
泡打粉 4g

咸奶油：

动物性淡奶油 300g (冷藏)
细砂糖 30g
海盐 2g (细盐)
香草精 适量 (可选)

装饰 (可选)：

新鲜水果
巧克力屑
糖粉

工具：
9寸活底蛋糕模
烤箱
打蛋器 (电动打蛋器最佳)
量杯量勺
筛网
刮刀
裱花袋 (可选)
裱花嘴 (可选)

二、蛋糕胚的制作：蓬松柔软的关键

1. 蛋黄糊的制作: 将蛋黄和细砂糖的一半混合，用打蛋器打至颜色变浅发白，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

2. 蛋白霜的制作: 将蛋白和剩余的细砂糖以及几滴柠檬汁一起打发，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

3. 混合: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。

4. 烘烤: 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已烤好。

5. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

三、咸奶油的制作：丝滑浓郁的秘诀

1. 冷藏淡奶油： 确保淡奶油充分冷藏，这样才能打发得更加蓬松稳定。

2. 打发奶油： 将冷藏的淡奶油倒入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至出现纹路，再加入细砂糖和海盐，继续打发至6-7分发，也就是提起打蛋器，奶油能保持一定的形状，但不会过于硬挺。加入香草精 (可选)，继续打发均匀。

3. 注意： 打发过度的奶油会变得油腻，影响口感，所以要控制好打发的程度。

四、蛋糕的组装与装饰：展现你的创意

1. 切片： 将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片。

2. 涂抹奶油： 在蛋糕底层涂抹一层咸奶油，再放上另一片蛋糕，重复涂抹奶油。

3. 装饰： 最后在蛋糕表面和侧面涂抹一层薄薄的奶油，用刮刀抹平。可以根据自己的喜好，用新鲜水果、巧克力屑、糖粉等进行装饰。

五、小贴士与常见问题

• 低筋面粉建议过筛两次，使蛋糕口感更细腻。

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。

• 如果奶油打发过度，可以加入少量冷藏的淡奶油来调整。

• 制作好的蛋糕最好冷藏一段时间再食用，口感更佳。

希望这份详细的咸奶油蛋糕配方能帮助你轻松做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记住，烘焙是一个需要耐心和细心的过程，只要用心去做，就能做出令人惊艳的美味。

2025-05-26

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