终极扳手蛋糕食谱：柔软、蓬松，令人难以置信地美味79

扳手蛋糕，顾名思义，是一种制作简单到只需要一把扳手（当然是指比喻，实际上不需要任何工具）就能完成的蛋糕。但这并不意味着它简单粗糙，相反，一个好的扳手蛋糕配方能呈现出令人惊喜的柔软蓬松口感和浓郁的香味。本食谱将带你一步步制作出完美的扳手蛋糕，即使你是烘焙新手也能轻松驾驭。

传统的扳手蛋糕配方通常强调简单和快速，但我们在这个食谱中会稍加改良，力求在保证简单易操作的同时，提升蛋糕的口感和风味。我们将使用高质量的食材，并注重细节，以确保最终的蛋糕蓬松柔软，入口即化。

食材准备 (足量制作一个 20cm 圆形蛋糕模具)

为了确保蛋糕的最佳口感，请尽量使用新鲜的食材：* 面粉：200克低筋面粉 (低筋面粉能够使蛋糕更加柔软，如果只有中筋面粉，可以酌情减少用量5-10克)
* 鸡蛋：3个中等大小的鸡蛋 (鸡蛋的大小会影响蛋糕的最终效果，建议使用中等大小的鸡蛋)
* 细砂糖：150克细砂糖 (根据个人喜好可以调整用量，喜欢甜一点的可以适量增加)
* 牛奶：100克全脂牛奶 (全脂牛奶能够使蛋糕更加湿润，也可以使用淡奶油代替)
* 植物油：80克玉米油或葵花籽油 (植物油能够使蛋糕更加柔软，不建议使用味道浓郁的油)
* 泡打粉：5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉)
* 小苏打：2克 (小苏打与泡打粉一起使用，能够使蛋糕更加蓬松)
* 香草精：5克 (可选，能够提升蛋糕的香味，如果没有也可以省略)

步骤详解

1. 准备工作: 将烤箱预热至175℃。准备一个20cm的圆形蛋糕模具，底部铺上油纸，四周刷一层薄薄的油，防止蛋糕粘黏。

2. 混合湿性材料: 在一个大碗中，将鸡蛋、细砂糖、植物油和牛奶充分搅拌均匀，直至糖完全溶解。可以借助电动打蛋器，搅拌速度不宜过快，以免起泡过多。

3. 筛入粉类材料: 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后，过筛加入到湿性材料中。轻轻地用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。

4. 加入香草精: 如果使用香草精，在这个步骤加入，并轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡，使面糊表面平整。

6. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘黏面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10分钟，然后脱模，彻底冷却后即可享用。

小贴士

• 为了使蛋糕更加蓬松，可以在面粉中加入少量的玉米淀粉。

• 如果喜欢口感更加湿润的蛋糕，可以在面糊中加入适量的酸奶或香蕉泥。

• 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。