经典圣诞夏洛特蛋糕：节日盛宴的完美甜点79

圣诞节的到来，意味着家人团聚，欢声笑语，当然也少不了美味的节日甜点！而圣诞夏洛特蛋糕，以其优雅的外观和丰富的口感，成为了许多家庭圣诞餐桌上的明星。这款经典蛋糕结合了蓬松的海绵蛋糕、香甜的奶油和醇厚的酒香，入口即化，令人回味无穷。今天，我们将一起探索这款节日盛宴的完美甜点——经典圣诞夏洛特蛋糕的制作方法，带您感受手工制作的温暖与甜蜜。

准备时间： 45分钟

烘烤时间： 25-30分钟

冷却时间： 2小时以上

总共时间： 3小时15分钟以上

一、材料准备

海绵蛋糕部分：
4个鸡蛋（室温）
120克细砂糖
120克低筋面粉，过筛
少许香草精

奶油部分：
250毫升鲜奶油（全脂）, 冰镇
50克糖粉
1汤匙香草精
2汤匙酒酿(可选，可以用朗姆酒或利口酒替代，也可省略)

装饰部分：
圣诞饼干
糖霜
新鲜浆果(草莓、蓝莓等)
巧克力屑
可可粉（筛过）

二、海绵蛋糕的制作

1. 打发蛋黄与糖: 将鸡蛋分离，蛋黄和糖一起放入无水无油的碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨大，呈浓稠的奶油状。

2. 加入香草精: 加入少许香草精，继续低速搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉: 将过筛的低筋面粉分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。切记不要过度搅拌。

4. 打发蛋白: 将蛋白放入干净无油的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色均匀。

6. 烘烤: 将烤箱预热至175℃。将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面。放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

7. 冷却: 将烤好的海绵蛋糕倒扣在烤架上冷却，完全冷却后撕掉烘焙纸。

三、奶油的制作

1. 冰镇鲜奶油: 将冰镇的鲜奶油倒入无水无油的碗中。

2. 打发鲜奶油: 用电动打蛋器低速打发至鲜奶油略微浓稠，然后加入糖粉和香草精，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，奶油呈直立尖峰状）。

3. 加入酒酿(可选): 如果使用酒酿，在鲜奶油打发到硬性发泡后，加入酒酿，轻轻拌匀。

四、组装夏洛特蛋糕

1. 修整海绵蛋糕: 将冷却的海绵蛋糕修整成圆形，切去边缘不规则的部分。或者，您可以使用模具将蛋糕修整成合适的形状。

2. 涂抹奶油: 将打发的奶油涂抹在海绵蛋糕上，厚度根据个人喜好调整。

3. 装饰: 用各种装饰物，如圣诞饼干、糖霜、新鲜浆果、巧克力屑等，在蛋糕表面进行装饰，创造出属于你自己的圣诞风格。

4. 筛可可粉(可选): 您也可以在蛋糕表面筛一层可可粉，营造出更浓厚的圣诞氛围。

五、小贴士

• 鸡蛋一定要是室温的，这样更容易打发。

• 低筋面粉要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤箱的温度和烘烤时间需要根据实际情况进行调整。

• 奶油的打发程度会影响蛋糕的口感，打发至硬性发泡才能保证蛋糕的形状和口感。

• 尽情发挥你的创意，用各种装饰物打造你独一无二的圣诞夏洛特蛋糕吧！

希望这份详细的圣诞夏洛特蛋糕食谱能够帮助您制作出令人惊艳的节日甜点，为您的圣诞节增添更多甜蜜与喜悦！祝您圣诞快乐！

2025-05-26

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