软糯香甜，家传红枣蛋糕：简单易学的家庭烘焙食谱343

红枣，自古以来就被誉为“天然维生素丸”，其甘甜的滋味和丰富的营养价值深受人们喜爱。而将红枣融入蛋糕中，则能赋予蛋糕独特的风味和口感，带来一种温润甜蜜的享受。今天，我们将分享一个简单易学，却又能做出令人惊艳的红枣蛋糕家庭配方，让您在家也能轻松烘焙出美味的下午茶点心。

这个配方特别注重食材的品质和烘焙过程的细节，力求最大程度地保留红枣的营养和香气，并打造出蓬松柔软、入口即化的口感。即使您是烘焙新手，也能轻松上手，制作出令人骄傲的红枣蛋糕。

一、准备材料 (8寸圆模一个)

A. 湿性材料：
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
色拉油：60克
牛奶：60克
红枣泥：100克 (约150克去核红枣，用料理机打成泥)
朗姆酒 (可选): 5克 (提升风味，可省略)

B. 干性材料：
低筋面粉：120克
泡打粉：4克
小苏打：2克
肉桂粉 (可选)：2克 (增添香气，可根据喜好调整或省略)

C. 装饰：
红枣干：适量 (切碎装饰)
糖粉：适量 (筛粉装饰)

二、制作步骤

1. 预备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上油纸。

2. 混合湿性材料：将鸡蛋和第一次加入的40克细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：将色拉油和牛奶混合均匀，然后分次少量地加入到打发好的蛋液中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 加入红枣泥和朗姆酒：将红枣泥和朗姆酒(如果使用)加入到蛋液中，轻轻翻拌均匀。

5. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉(如果使用)混合均匀过筛，然后分次少量地加入到蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡，直到面糊细腻光滑。

6. 加入剩余糖：加入剩余的40克细砂糖，轻轻拌匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中下层，烘烤约35-40分钟。中途可以观察蛋糕的膨胀情况和颜色，必要时盖上锡纸防止上色过深。

9. 出炉冷却：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

10. 装饰：冷却后的蛋糕脱模，用筛网筛上糖粉，再撒上切碎的红枣干装饰即可。

三、小贴士

• 红枣的种类和大小会影响红枣泥的浓稠度，如果红枣泥太稀，可以适当增加面粉的用量；如果太稠，可以适当增加牛奶的用量。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

• 冷却后的蛋糕口感会更好，建议至少冷却2小时后再食用。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕中加入其他材料，例如坚果、蔓越莓干等等。

希望您能成功烘焙出这款软糯香甜的红枣蛋糕，和家人朋友一起分享这份甜蜜的滋味！

2025-05-27

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