轻盈蓬松，宛如初恋般甜蜜：完美白桃蛋糕配方220

盛夏时节，没有什么比得上咬一口柔软湿润的白桃蛋糕，感受那份甜蜜与清爽了。这款配方追求极致的口感，让白桃的天然香气与蛋糕的细腻完美融合，成就一块令人难忘的美味佳作。从食材的选择到烘焙的技巧，我们都将为您细致讲解，让您在家也能轻松复刻这份甜蜜。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
白桃果泥：60克 (新鲜白桃去皮去核打成泥，保留少量果肉装饰)
泡打粉：4克 (过筛)
柠檬汁：几滴
盐：1克

白桃糖渍：
新鲜白桃：1个 (去皮去核切片)
细砂糖：20克
朗姆酒(可选)：5ml

奶油霜：(可根据个人喜好调整)
淡奶油：200克 (冰镇)
细砂糖：20克
白桃果酱：2汤匙 (可自行制作或购买)

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部垫烘焙纸。

2. 糖渍白桃：将切好的白桃片与砂糖混合，静置15分钟，让白桃析出水分。加入朗姆酒(可选)，拌匀，备用。

3. 制作蛋糕糊：将蛋黄和40克细砂糖放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 加入干性材料：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，分次筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌至无干粉。

5. 加入白桃果泥：将白桃果泥加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 打发蛋白：将蛋白和盐放入另一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至硬性发泡，蛋白霜呈有光泽的尖挺状。

7. 混合蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

8. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，排出空气。

9. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘连，则表示蛋糕已烤熟。烤制时间会根据烤箱性能略有差异，请根据实际情况调整。

10. 放凉脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上放凉至完全冷却。

11. 制作奶油霜：将冰镇的淡奶油和细砂糖放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器打发至浓稠，加入白桃果酱，继续搅拌均匀。

12. 组装蛋糕：将冷却后的蛋糕横切成两片，在蛋糕片上涂抹一层奶油霜，铺上糖渍白桃片，再盖上另一片蛋糕，并在蛋糕表面涂抹剩余的奶油霜，用剩余的白桃果肉装饰。

三、 小贴士
选择新鲜成熟的白桃，口感会更佳。
低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕的口感。
打发蛋白时，要确保盆和打蛋器无水无油。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据实际情况调整，避免烤焦。
蛋糕冷却后，再进行装饰，避免奶油霜融化。

希望这份详细的白桃蛋糕配方能帮助您做出美味又漂亮的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-27

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