轻盈蓬松，香甜诱人：完美杏子蛋糕的终极烘焙指南395

杏子，这种散发着阳光气息的水果，其独特的酸甜口感与蛋糕的柔软蓬松完美融合，成就了一款令人难以抗拒的美味甜点。这份配方将带你一步步制作出令人惊艳的杏子蛋糕，无论是新手烘焙爱好者还是经验丰富的烘焙大师，都能轻松掌握其精髓，在家就能烘焙出媲美专业甜品店的美味。

一、 食材准备 (10寸圆形模具)

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：4克
小苏打：2克
细砂糖：150克
鸡蛋：3个 (室温)
无盐黄油：100克 (软化)
牛奶：80毫升
杏仁粉：20克 (可选，增加蛋糕的香味和口感)
香草精：少许

杏子馅料：
新鲜杏子：300克 (去核切片)
柠檬汁：1汤匙
细砂糖：30克
玉米淀粉：5克

糖霜装饰 (可选)：
糖粉：适量
柠檬汁：少许

二、 制作步骤

1. 准备杏子馅料：将新鲜杏子去核切片，加入柠檬汁、细砂糖和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟，让杏子充分释放水分并略微软化。

2. 制作蛋糕糊：将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分打发后再加入下一个，确保每个蛋液都充分融合。

3. 混合干性材料：将过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打和杏仁粉(如有)混合均匀。

4. 混合湿性材料：将牛奶和香草精混合。

5. 混合面糊：将干性材料分次加入黄油混合物中，每次加入三分之一，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。然后分次加入湿性材料，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到所有材料混合成光滑的面糊。

6. 倒入模具：将一半的面糊倒入已铺好烘焙纸的10寸圆形模具中，均匀铺平。将腌制好的杏子馅料均匀地铺在面糊上。再将剩余的面糊倒入模具，轻轻抹平表面。

7. 烘焙：将模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘连，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却脱模：将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

9. 装饰 (可选)：将糖粉和柠檬汁混合成糖霜，装饰在冷却后的蛋糕表面。

三、 小贴士与建议

• 黄油一定要软化至室温，这样才能更好地与糖充分打发，蛋糕口感才会更加蓬松柔软。

• 鸡蛋也最好是室温的，这样更容易打发。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。

• 烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在40分钟左右开始观察蛋糕上色情况，并用牙签测试是否烤熟。

• 杏子的品种和成熟度也会影响蛋糕的口感，建议选择成熟度适中，酸甜适口的杏子。

• 如果喜欢更浓郁的杏子风味，可以在面糊中加入少许杏子酒或杏子酱。

• 蛋糕冷却后口感会更好，建议至少冷却2小时后再食用。

希望这份详细的杏子蛋糕配方能够帮助你制作出令人惊艳的美味佳肴！ 享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜吧！

2025-05-27

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