鲜奶浪漫蛋糕：轻盈蓬松，入口即化的甜蜜秘方235

鲜奶蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和淡淡的奶香，深受烘焙爱好者喜爱。这款“鲜奶浪漫蛋糕”配方，不仅保留了经典鲜奶蛋糕的优点，更在细节之处进行了改良，使其口感更加细腻，味道更加丰富。无论是新手小白还是烘焙达人，都能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味蛋糕。

这道配方注重食材的品质和比例的精准，才能保证蛋糕的最佳状态。我们选用新鲜的牛奶，带来纯正的奶香，优质的黄油则赋予蛋糕细腻的组织和柔润的口感。而细砂糖的添加，则恰到好处地平衡了甜度，避免甜腻，留住蛋糕的清爽。最后，为了让蛋糕更具层次感，我们还加入了少许柠檬汁，提升香气，中和甜味。

一、食材准备

为了保证蛋糕的最佳状态，请确保所有食材都处于室温状态。提前将黄油软化至手指轻轻可以按压凹陷的程度。牛奶也最好提前从冰箱取出，回温至室温。* 低筋面粉: 120克 (过筛两次，保证蛋糕组织细腻)
* 细砂糖: 100克 (分两次加入，避免结块)
* 鸡蛋: 4个 (冷藏取出，室温状态最佳)
* 牛奶: 80克 (全脂牛奶口感更佳)
* 黄油(无盐): 80克 (软化至手指可按压)
* 柠檬汁: 5克 (增加香气，中和甜腻)
* 泡打粉: 4克 (过筛，与面粉混合均匀)
* 香草精: 5克 (可选，提升香气)

二、制作步骤

步骤1：黄油打发 将软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀。

步骤2：分次加入糖 分两次加入细砂糖，每次加入后都要将黄油打发至颜色发白，体积膨大蓬松。这个步骤非常关键，充分打发黄油能够让蛋糕更加蓬松柔软。

步骤3：加入蛋液 分次加入蛋液，每次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄。然后，依次加入蛋白，每加一个蛋白都要充分搅拌均匀，以保证蛋液和黄油充分融合。

步骤4：加入柠檬汁和香草精 加入柠檬汁和香草精（如使用），继续搅拌均匀。柠檬汁可以提升蛋糕的风味，让口感更加清爽，香草精则可以增加蛋糕的香味，使口感更加浓郁。

步骤5：筛入粉类 将低筋面粉和泡打粉混合后过筛两次，分两次加入到黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。

步骤6：加入牛奶 将牛奶分两次加入到面糊中，用刮刀翻拌均匀，直到面糊呈现均匀细腻的状态。牛奶的加入，让蛋糕更加湿润，口感也更加细腻。

步骤7：倒入模具 将面糊倒入事先准备好的模具中，轻轻震动模具，震出气泡。建议使用直径18cm的活底蛋糕模具。

步骤8：烤制 将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤9：冷却脱模 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟后，倒扣在烤架上，彻底冷却后脱模。

步骤10：装饰 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或者搭配鲜奶油和水果，让蛋糕更加赏心悦目。

三、小贴士