大良双皮奶蛋糕：丝滑浓郁，惊艳味蕾的全新升级148

大良双皮奶，以其入口即化的丝滑口感和浓郁的奶香闻名遐迩，是广东顺德的特色甜品。而这款“大良双皮奶蛋糕”则巧妙地将双皮奶的精髓融入蛋糕之中，创造出一种全新的味觉体验，既保留了双皮奶的经典风味，又拥有蛋糕的蓬松柔软。它不再是简单的双皮奶，而是一场口感与味觉的盛宴。

这款蛋糕最大的亮点在于其浓郁的奶香和丝滑的口感，这得益于我们精心挑选的食材和细致的制作过程。我们使用高品质的牛奶、淡奶油和鸡蛋，确保蛋糕拥有最佳的品质和风味。同时，我们采用独特的烘焙技巧，让蛋糕内部保持湿润柔软，而表面则呈现出诱人的金黄色。

与其说是“配方”，不如说是“工艺”。它不仅仅是一份简单的食谱，更是一份对美味的追求和对传统的致敬。接下来，我们将详细分解这款大良双皮奶蛋糕的制作过程，带你亲手制作这款令人惊艳的甜点。

一、准备食材 (8寸圆模一个)

蛋糕部分：
低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的柔软度)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：60克 (分三次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
香草精：少许 (提升香气，可选)

双皮奶部分：
牛奶：250克
淡奶油：50克
细砂糖：30克
吉利丁片：2片 (约4克，提前用冰水泡软)
炼乳：10克 (可选，增加甜度和奶香)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕胚：

将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。将玉米油、牛奶、细砂糖（20克）混合均匀，再加入蛋黄，搅拌至乳化。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。

将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入剩余的细砂糖（40克），继续打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下排出气泡。放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约40-45分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净则表示蛋糕烤熟。

2. 制作双皮奶馅料：

将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入小锅中，小火加热至糖完全溶解，注意不要煮沸。将泡软的吉利丁片沥干水分，加入牛奶混合物中，搅拌至完全溶解。如果使用炼乳，可在此时加入。

将牛奶混合物过筛，倒入容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固。

3. 组合蛋糕：

将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，冷却至室温后脱模。将冷却后的双皮奶切成小块，均匀地铺在蛋糕胚上。可以根据个人喜好，在双皮奶上撒一些水果粒或坚果碎作为装饰。

三、小贴士

• 鸡蛋要使用室温的鸡蛋，打发效果更好。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤蛋糕的时间和温度会根据烤箱的实际情况有所调整，请根据实际情况灵活掌握。

• 双皮奶冷藏时间越长，口感越佳。

• 可以根据自己的喜好调整糖的用量。

希望这份详细的“大良双皮奶蛋糕”配方能帮助你制作出美味的蛋糕，让你的家人和朋友都能享受到这丝滑浓郁的美味！记住，用心制作，才能做出最美味的蛋糕。

2025-05-28

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