醇香四溢的青稞核桃蛋糕：口感升级的独特配方44

青稞，这种高原特产的古老谷物，拥有独特的麦香和略带坚韧的口感，赋予烘焙食物别样的风味。而核桃，则以其丰富的油脂和醇厚的香气，为蛋糕增添层次感和营养价值。将两者巧妙结合，便诞生了这款醇香四溢的青稞核桃蛋糕，其口感独特，令人回味无穷。本配方将详细指导您制作这款令人惊艳的蛋糕，让您在家也能轻松享用。

一、 食材准备 (8寸圆模)

A. 青稞粉部分：
青稞粉：150克 (建议使用细磨青稞粉，口感更佳。如使用粗磨青稞粉，需适当增加液体)
低筋面粉：50克 (与青稞粉混合，改善蛋糕组织)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
细砂糖：80克 (根据个人口味调整)

B. 湿性材料部分：
鸡蛋：3个 (室温为佳)
牛奶：80克
植物油：60克 (建议使用味道清淡的油，如玉米油或葵花籽油)
香草精：几滴 (可选，增强香味)

C. 核桃部分：
核桃仁：100克 (建议使用烤熟的核桃仁，风味更佳，需切碎)

二、 制作步骤

1. 预热烤箱及准备模具：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上烘焙纸。

2. 混合粉类材料：在一个大碗中，将青稞粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，筛入细砂糖，搅拌至混合均匀。

3. 混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶、植物油和香草精，充分搅拌均匀。

4. 混合湿性和干性材料：将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式混合，避免过度搅拌，以免起筋影响蛋糕口感。直至混合均匀无干粉。

5. 加入核桃碎：将切碎的核桃仁加入面糊中，轻轻拌匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。

7. 入炉烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能轻松抽出则表示烤熟。

8. 冷却脱模：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟左右，然后倒扣在烤网上，完全冷却后脱模。

9. 装饰与享用：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等。切块后即可享用。

三、 小贴士

• 青稞粉的吸水性较强，如果面糊太干，可以适当增加少量牛奶；如果面糊太湿，可以适当增加少量低筋面粉。

• 核桃仁切碎的大小可以根据个人喜好调整，喜欢颗粒感更强的可以切得大一些。

• 烘烤时间和温度会根据不同的烤箱而有所差异，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 建议使用新鲜的鸡蛋，口感会更好。

• 蛋糕冷却后口感会更好，建议至少冷却2小时后再切块享用。

这款青稞核桃蛋糕，不仅口感独特，而且营养丰富，是下午茶或早餐的绝佳选择。快来尝试制作，享受这来自高原的独特美味吧！

2025-05-28

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