轻盈蓬松，香甜诱人：完美芒果蛋糕卷烘焙指南89

芒果，热情似火，甜蜜如蜜，是夏日里最令人心动的水果之一。而将它融入柔软轻盈的蛋糕卷中，更是将这份甜蜜提升到了一个新的境界。这款芒果蛋糕卷，不仅拥有蓬松的蛋糕体，浓郁的芒果香气，还搭配了清爽不腻的奶油馅料，绝对是下午茶或节日聚会的完美选择！

本配方将详细指导您一步步制作出这款令人垂涎的芒果蛋糕卷，即使是烘焙新手也能轻松上手。我们将会关注每一个细节，确保您最终得到一块完美的作品。

一、准备食材 (蛋糕体)

以下食材用量适用于一个约28cm x 38cm的长方形烤盘。* 鸡蛋: 6个 (室温) – 室温的鸡蛋更容易打发，形成更稳定的泡沫。
* 细砂糖: 80g (分两次加入) – 第一次加入的糖用于打发蛋白，第二次用于打发蛋黄。
* 低筋面粉: 70g – 低筋面粉的筋度较低，制作出的蛋糕体更柔软。过筛后使用，保证面粉的蓬松度。
* 玉米油: 40g – 玉米油能够使蛋糕体更加湿润。
* 牛奶: 40g – 牛奶与油一起，能使蛋糕体更加柔软。
* 芒果泥: 60g – 新鲜芒果去皮去核后用料理机打成泥，保证口感细腻。

二、准备食材 (奶油馅料)

奶油馅料的用量可以根据个人喜好调整。* 淡奶油: 200g (冰镇) – 冰镇的淡奶油更容易打发。
* 细砂糖: 20g – 根据淡奶油的甜度调整糖的用量。
* 芒果果肉: 约150g – 切成小丁，用于点缀奶油馅料，增加口感层次。

三、制作步骤 (蛋糕体)

1. 蛋白分离: 将鸡蛋的蛋白和蛋黄小心分离到两个无油无水的干净容器中。蛋白要确保没有一丝蛋黄，否则会影响打发效果。

2. 打发蛋白: 将蛋白用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入40g细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

3. 打发蛋黄: 在另一个容器中，加入蛋黄，20g细砂糖，玉米油和牛奶，用手动打蛋器混合均匀至颜色变浅，体积膨胀。

4. 混合面糊: 将过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入芒果泥: 将芒果泥加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 混合蛋白霜: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

7. 烘烤: 将烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮刀抹平。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，具体时间视烤箱温度而定。用牙签插入蛋糕中心，若牙签抽出干净即可出炉。

8. 冷却: 将烤好的蛋糕体从烤盘中取出，立即撕去油纸，并反扣在另一张油纸上，让蛋糕体完全冷却。

四、制作步骤 (奶油馅料)